مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

طماطم خضراء في برميل لفصل الشتاء

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات

30 حصة
45 يومًا

من المهم جدًا ألا يتلامس قاع البرميل مع أي سطح عن كثب. هناك خطر من العفن بسبب نقص الهواء، لذلك من الأفضل تثبيت البرميل على حامل. اضبط كمية الفلفل الحار حسب ذوقك، أو استبعده تمامًا. إذا رغبت في ذلك، استخدم سيقان الكرفس وأوراق البلوط والمزيد للتمليح. لديك شهية لطيفة!

الطماطم خضراء - 7 كجم، الشبت - 200 جرام، البقدونس - 50 جم، الفجل - 10 كجم.، جذر الفجل - حسب الرغبة، أوراق الكشمش - 20 جم، أوراق الكرز - 20 جم، توت العليق - 20 جم، ثوم - حسب الرغبة، فلفل ساخن - 2 مرق - ملح، ملح.

كيف تجعل الطماطم المملحة خضراء ؟ بادئ ذي بدء، جهز البرميل. املأ التعاون بالماء البارد حتى الحواف واتركه حتى يتضخم الخشب ولا توجد فجوات. ثم اشطف البرميل جيدًا بالصودا واشطفه عدة مرات واسكبه فوق الماء المغلي. هذا سيمنع ظهور العفن ويمنع البرميل من الفساد.

اغسل الطماطم والفلفل جيدًا في الماء البارد. للملح، اختر الطماطم الكاملة غير الملوثة بدون خدوش وبقع سوداء. يجب عليك أيضًا تناول الطماطم بنفس الحجم تقريبًا بحيث تتسرب بالتساوي.

اذهب من خلال الخضر واغسلها جيدًا. يتم تحديد كمية الأعشاب والمنشورات الحارة في الوصفة بشكل مشروط، وتأخذ أقل قليلاً أو أكثر مما هو مذكور في المكونات. تأكد من استخدام مظلات الشبت وأوراق الفجل. سيعطي الشبت رائحة خاصة للطماطم المملحة، وسيمنع الفجل التلف ويعطي أيضًا نكهة للمخللات الجاهزة.

قشر الثوم من القشور وشطفه.

خذ أكبر سن وافرك حواف البرميل به، كما في الصورة.

وأيضا فرك داخل النير.

قسّم جميع الخضر بشكل مشروط إلى ثلاثة أجزاء. تذكر أوراق الفجل بيديك ووضعها 1/3 في قاع البرميل.

بعد ذلك، أرسل بعضًا من ألواح الكشمش والكرز والتوت إلى البرميل.

اضغط على كل فص ثوم بسكين واسحقه قليلاً. لذلك سيكون المحلول الملحي للملح أكثر روحة.

ضعي المظلات والثوم في الأسفل ورشي الخردل الجاف فوقها.

بعد ذلك يأتي خط البقدونس والفلفل.

ضع الطماطم في طبقة متساوية. كان لدي طماطم بأحجام مختلفة، في القاع أرسلت طماطم أكبر.

كرر الطبقة مع الخضر والثوم والفلفل والخردل.

ضع الطماطم مرة أخرى.

بعد ذلك، اصنع طماطم خضراء أخرى. في الطبقة الأخيرة، وضعت شرائح رقيقة من جذر الفجل (يمكن تفويت هذه الخطوة).

رش كل شيء بالخردل.

ضعي مرة أخرى الأوراق الفجل المعطرة في طبقة سميكة.

أضف الثوم المتبقي.

اصنع محلول ملحي بمعدل 70 جرام من ملح الطعام لكل 1 لتر من الماء. ما هو الماء الأفضل استخدامه ؟ مياه الشرب العادية بدون روائح دخيلة مناسبة. يمكنك استخدام المياه المعبأة جيدًا أو مياه الصنبور إذا كنت تستخدمها للشرب. يذوب الملح في الماء.

صب المحلول الملحي فوق الطماطم. ملح التكاثر في أجزاء، فعلت ذلك في دلو 2 لتر.

لا ينبغي صب الرواسب، التي قد تبقى في البرميل.

املأ الطماطم بالملح في الأعلى.

ضبط النير. اضغط برفق حتى تكون الطماطم والخضر في السائل تمامًا.

أرسل البرميل إلى مكان بارد. تم تمليح الطماطم في ثلاجة كبيرة بدرجة حرارة لا تزيد عن 4-5 درجات.

بعد 45 يومًا، أصبحت طماطم مخلل الملفوف جاهزة، لكنني أزلت العينة الأولى في شهر وأسبوع.

بدون مبالغة - الذوق المثالي!!!

نظرًا لأن درجة الملوحة والحلاوة والمرارة والحدة والحمض والحرق فردية للجميع، أضف دائمًا التوابل والتوابل والتوابل، مع التركيز على ذوقك! إذا وضعت بعض التوابل لأول مرة، ففكر في وجود توابل مهمة بشكل خاص لعدم تغييرها (على سبيل المثال، الفلفل الحار).