لحم الخنزير إنتريكوت

1 حصة
30 دقيقة

كيف تصنع لحم خنزير داخلي ؟ جهز المنتجات. مفتاح المدخل اللذيذ هو اللحوم عالية الجودة، وتحتاج إلى اختيارها بعناية خاصة. بادئ ذي بدء، إعطاء الأفضلية للحم الخنزير المبرد، المجمد أقل فائدة بكثير. ما هي الأجزاء المفضلة من لحم الخنزير ؟ لدي رقبة لحم خنزير - يحتوي هذا الجزء على عروق من الدهون وسيصبح المدخل النهائي أكثر عصارة. كتف لحم الخنزير أو لحم الخنزير، ربما حتى مع عظم صغير، مناسب أيضًا.

اغسل اللحم جيدًا وجففه. اقطع جميع الأفلام والأوردة من قطعة لحم خنزير، إذا لزم الأمر. ثم جفف اللحم بمناديل ورقية. الآن عليك تقطيع لحم الخنزير إلى قطع. كن حذرًا هنا: لا ينبغي أن تكون سميكة جدًا، ولا ينبغي أن تكون نحيفة جدًا. الأمثل: قطع اللحم بسمك 1. 5 سم.

اضرب اللحم قليلاً بمطرقة خاصة على كلا الجانبين. لمنع البقع، يمكنك أولاً تغطية القطعة بغشاء التشبث والتغلب عليها. إذا لم يكن لديك مثل هذه المطرقة، فيمكنك التغلب على اللحم عبر الصليب بالجانب الحاد من السكين.

الآن هو شيء التوابل. لدي فقط الفلفل الأحمر. يمكنك أن تأخذ الأسود. التوابل الأخرى رائعة أيضًا: أعشاب بروفانس أو الزعتر المجفف أو إكليل الجبل أو الثوم. لكن لا تمزج كثيرًا: أوصي بتناول توابل مفضلة واحدة. في هذه المرحلة، ليست هناك حاجة لملح اللحوم، والملح يزيل الماء واللحوم ستكون جافة. دعونا نلحها في نهاية التحضير. رشي قطعة لحم بسخاء من جميع الجوانب مع التوابل المختارة.

يُسكب القليل فوق الزيت النباتي ويُنشر في جميع أنحاء القطعة. يمكن أن يكون الزيت أي شيء على الإطلاق من الذرة العادية إلى الزيتون الراقي.

سخني بئر الزيت المتبقي في المقلاة. للقلي، من الضروري أن يتم تكرير الزيت - وإلا فإنه سيحترق. ضعي اللحم في المقلاة وخففي الحرارة قليلاً واقلي لمدة 7 دقائق. وينبغي أن تظهر قشرة & ' الأختام & ' داخل القطعة كلها عصائر لحم.

ثم اقلب اللحم برفق واقليه لمدة 7 دقائق أيضًا. للتأكد من جعله جاهزًا بدقة، قم بتغطيته وطهيه على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى. التحميص الكامل مهم جدًا للحم الخنزير، لذا راقبه.

قدمي المدخل إلى النبيذ الأحمر الجاف. مكمل بسلطات الخضار الموسمية والخضر الطازجة. أتمنى لك وجبة شهية!