باذنجان في مقلاة مع الثوم والطماطم بسرعة

4 حصص
25 دقيقة

قطعت الثوم المبرد المقلي ناعماً وأضفته إلى الطبق النهائي، ثم رشت الباذنجان بالفلفل المطحون. في الخطوة رقم 8، يمكنك إضافة معجون الطماطم أو الطماطم البنية لمذاق أكثر ثراءً. الباذنجان مع الطماطم لذيذ ساخن وبارد، وسيكون بمثابة إضافة رائعة للحوم والمعكرونة والبطاطس والمزيد. لديك شهية لطيفة!

كيف تقلى الباذنجان بسرعة بالثوم في مقلاة ؟ قم بإعداد جميع المنتجات اللازمة أولاً. بدلاً من زيت الزيتون، استخدمت الخضار المعتادة عديمة الرائحة.

اغسل الباذنجان في الماء النظيف وجففه بمنشفة الشاي. قطع & ' ذيل حصان & ' على كلا الجانبين وقطع الدوائر الزرقاء بسمك 0. 5-0. 8 ملم. إذا كان الباذنجان كبيرًا وسميكًا، فقطع كل دائرة إلى نصفين أو إلى أربعة أجزاء.

في مقلاة، سخني بعض الزيت النباتي. اقلي الباذنجان على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية لطيفة.

قم بإزالة تلك المزرقة بملعقة مشقوقة أو شوكة من المقلاة وضعها على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

في هذا الوقت، جهز كل شيء آخر. قشر الثوم. اشطف الطماطم والريحان تحت الماء الجاري وجففها بالمناديل. استخدمت بضع قطع من الطماطم الكرزية في الوصفة.

نقطع الثوم إلى جزأين، ونطحن الريحان. قطعي كل طماطم إلى نصفين وأزيلي نقاط تثبيت السويقة، ثم قطعيها في أسافين صغيرة، كما في الصورة.

في مقلاة نظيفة، سخني الزيتون أو الزيت النباتي (2-3 ملاعق كبيرة)، اقلي الثوم حتى يصبح ذهبيًا.

أخرج الثوم، وأدى وظيفته بإعطاء نكهات الزيت. أرسل الطماطم والريحان إلى المقلاة. يُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك برفق من حين لآخر.

أضيفي الباذنجان المقلي إلى الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة وقلبي مرة أخرى. خففي الحرارة على الموقد إلى أقل بقليل من المتوسط واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 5 إلى 10 دقائق. اخلطي أحيانًا حتى لا يحترق أي شيء، افعلي ذلك بعناية للحفاظ على القطع سليمة قدر الإمكان وعدم تحويل الطبق إلى عصيدة.

رشي الباذنجان الجاهز بالطماطم مع الأعشاب الطازجة حسب الرغبة. الريحان أو البقدونس أو الشبت أو البصل الأخضر مثالية. يمكن تقديمها!

استخدم الزيت مع ارتفاع درجة حرارة التدخين للقلي! أي زيت مفيد فقط حتى يتم الوصول إلى درجة حرارة معينة - نقطة الدخان التي يبدأ عندها الزيت في الاحتراق وتتكون فيها المواد السامة، بما في ذلك المواد المسرطنة. الزيوت غير المكررة، مع استثناءات نادرة، لها نقطة دخان منخفضة. لديهم الكثير من الجسيمات العضوية غير المصفاة، والتي تبدأ بسرعة في الاحتراق. الزيوت المكررة أكثر مقاومة للتدفئة، ونقطة دخانها أعلى. إذا كنت ستطبخ الطعام في الفرن أو في مقلاة أو شواية، فتأكد من استخدام الزيت مع درجة عالية من الدخان. الزيوت الأكثر شيوعًا ذات نقطة دخان عالية: أصناف مكررة من عباد الشمس والزيتون والعنب.