مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

باذنجان مطهو ببطء بالخضروات في المقلاة

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / سريع، بسيط، لذيذ

6 حصص
20 دقيقة

الباذنجان - 400 جرام، الكوسة - 400 جرام، الطماطم - 350 جرام، فلفل الجرس - 350 جرام، زيت الزيتون - 50 مل، الملح - حسب الرغبة، الأعشاب الإيطالية - حسب الرغبة، الماء - 50 مل

كيف تضع الباذنجان مع الخضار ؟ جهز جميع المكونات اللازمة. يأخذ الباذنجان والكوسة حجمًا صغيرًا ومتوسطًا. اختر الطماطم العصير ولكن الكثيفة. الفواكه الطرية لا تحافظ على شكلها جيدًا، في عملية القطع والطهي ستنتشر إلى كتلة عديمة الشكل وتفسد مظهر الطبق. طعم الفلفل أفضل مع الجدران اللحمية.

اغسل الباذنجان والكوسة، وجففها، وأزل الباذنجان. في الكوسة، قم بإزالة البذور الكبيرة والقشور الصلبة، إن وجدت. اقطع كل شيء إلى مكعبات صغيرة.

حاول تقطيع جميع الخضروات إلى قطع من نفس الحجم والشكل بحيث يبدو الطبق النهائي على شكل أكورات. اغسلي الفلفل الحار وأزيلي الساق والبذور وقطعيها.

اغسلي الطماطم وأزيلي الساق وقطعيها.

خذ مقلاة واسعة، قطرها 24-26 سم، لتناسب جميع المكونات بحرية. أخذت مقلاة أصغر، مما جعل خلط الخضار أمرًا غير مريح. سخني المقلاة على نار عالية واسكبي الزيت فوقها. عندما يسخن الزيت، اجعل الحرارة أقل قليلاً وضعي الباذنجان في المقلاة. تقلى مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح وردية قليلاً. استغرق الأمر مني حوالي 4 دقائق.

ثم أضيفي الكوسة والفلفل و 2-3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن. تحتاج إلى القليل من الماء. لدرجة أن الخضار تنضج ولا تحترق، لكن لا تسبح في الماء. لذلك سوف يستعدون بسرعة وفي نفس الوقت.

يُقلب كل شيء ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق على نار متوسطة حتى تصبح الكوسة أكثر نعومة. تحقق بلطف من النعومة باستخدام شوكة. لا تفوت هذه اللحظة أو تفرط في تعريض الخضار للنار، وإلا فإنها ستنسكب وتفقد مظهرها وطعمها.

أضف الطماطم المفرومة. قلبي كل شيء والملح وأضيفي الأعشاب الحارة. ينضج لبضع دقائق أخرى.