لحم بقري رخامي في المقلاة

4 حصص
30 دقيقة

تحضير المنتجات. يجب أن يكون اللحم في درجة حرارة الغرفة. لحم بقري رخامي، هذا من النخبة، لحم شهي، لا ينبغي انسداد طعمه بالتتبيلات الموحلة أو التوابل. يكفي تناول الملح والفلفل. من الممكن تناول فص من الثوم وغصن من إكليل الجبل الطازج والزعتر، والذي سيظل ببراعة ويكمل طعم هذا اللحم برائحته.

إذا تم تجميد اللحم، فيجب إذابته على الرف السفلي للثلاجة. ثم اشطفها بالماء البارد وجففها جيدًا بالمناشف الورقية. عادة ما يتم تبريد اللحوم من عبوات التفريغ، وهي كافية لتجفيفها من الرطوبة الزائدة.

سأطبخ القطع، لذلك أغطي اللحم بغشاء وأضربه قليلاً على كلا الجانبين. أريد أن ألاحظ أنه كلما كانت القطعة أكثر سمكًا، كان طهيها أسهل لطهي بسيط وعدم إفساد اللحم، وليس الإفراط في طهيه. بالعين، لا يمكن اكتشاف درجة التحميص إلا من قبل المحترفين أو تحتاج إلى مقياس حرارة خاص، وسأطبخ وفقًا للمؤقت. أذكرك أنه لا داعي للتغلب على شرائح اللحم. قم بتزييت اللحم الجاهز من كلا الجانبين بالزيت النباتي المكرر.

سخني المقلاة حتى تسخن. ضعي الرومستكس في مقلاة واقلي على كل جانب لمدة 1-2 دقيقة، واطهيه لمدة 1-2 دقيقة أخرى على نار خفيفة. من الأفضل قلب اللحم بملقط خاص، ولكن لا يخترقه حتى يتم الحفاظ على العصير وعدم نفاذه. اقلي في مقلاة سميكة القاع. الحديد الزهر ومقلاة الألومنيوم ومقالي القلي الحديثة غير اللاصقة جيدة.

ضع اللحم على طبق دافئ. الملح والفلفل حسب الرغبة. يُدهن بالزبدة ويُرش بالثوم المفروم ناعماً بالأعشاب الطازجة. ثم غطي اللحم واتركيه لمدة 5 دقائق لإراحة اللحم، ويتم توزيع العصائر بالتساوي.

قدمي اللحم الساخن كطبق مستقل مكمل بالأعشاب والخضروات مع صلصة. جيد تحت النبيذ الأحمر الجاف.