أصابع لحم الخنزير في المقلاة

4 حصص
25 دقيقة

يتم تحضير «أصابع» لحم الخنزير بحشوات مختلفة. في الحياة اليومية، يطلق عليهم أيضًا «التقلبات». الشيء الرئيسي هو اختيار اللحوم الجيدة في التحضير وطهي الحشوة حتى لا تبدو اللفائف جافة بشكل عام.

كيف تصنع أصابع لحم الخنزير في مقلاة ؟ جهز المكونات. أخذت قطعة من لحم الخنزير، قطع، كربونات، أطواق، أي لحم بدون عروق وعظام صغيرة مناسبة أيضًا. خذ الكريمة الحامضة من أي محتوى من الدهون واخلطها مع المايونيز. يمكنك استخدام المايونيز فقط أو الكريمة الحامضة فقط، وهي مسألة تذوق. وكذلك التوابل. أخذت الفلفل فقط، يمكنك وضع المفضلة لديك.

اشطف اللحم وجفف بمنشفة ورقية. قطعها إلى قطع بسمك سنتيمتر واحد. تغلب على كل قطعة من جانبين تحت فيلم التشبث. يجب أن تكون نحيفة، لكنها ليست شفافة، حتى لا تنكسر عند صنع القوائم. سيحميك الفيلم أنت ومطبخك من البقع المتطايرة.

اغسل الفطر تحت الماء الجاري من القمامة والأرض. قشر البصل من القشور. نقطع الفطر والبصل إلى مكعبات صغيرة. اقليها في مقلاة في الزيت المسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. اجعل الحرارة عند القلي متوسطة بحيث يتبخر سائل الفطر. قلّب الفطر بشكل دوري حتى لا يحترق.

ملح كل قطعة مقطعة من اللحم والفلفل على الجانبين.

ادهنها بمزيج من المايونيز والقشدة الحامضة، على أساس ملعقة كبيرة لكل لفة.

يُسكب الفطر المقلي بالملعقة مع البصل على حافة القطع ويُلفّ بدقة مع لفة.

&; الأصابع & ' يمكن طهيها عن طريق القلي في الزيت في مقلاة، ويمكن خبزها في الفرن. سوف أقلي لهم. أثناء القلي، لا تتكشف، لكن منظر اللفة ضاع - الحافة تبتعد قليلاً. للحفاظ على الشكل، يمكنك إما ربط اللفائف بخيط طهي أو طعنها بعود أسنان. عند التقديم، قم بإزالة الخيط وعود الأسنان.

سخني الزيت في مقلاة. ضع اللفائف عليها. اقليها على نار خفيفة، مع تدويرها من جوانب مختلفة، حتى تنضج، حوالي 10 دقائق. المعكرونة والبطاطس والخضروات والأرز مفيدة للطبق الجانبي. خدمة & ' أصابع & ' ساخنة ومزينة بالأعشاب. أتمنى لك وجبة شهية!

بدلاً من الفطر الطازج، يمكنك تناول الفطر المجمد أو المجفف (يحتاج الفطر المجفف 5-6 مرات أقل من الفطر الطازج). يمكن إذابة الفطر المجمد بأي طريقة مريحة (على سبيل المثال، في الميكروويف في الوضع المناسب - انظر التعليمات الخاصة بتقنيتك) وتصريف السائل. أو، إذا لم تكن كمية السائل في الوصفة حرجة، فاستخدمها دون إزالة الجليد. يجب غسل الفطر المجفف جيدًا، حيث لا يتم غسله قبل التجفيف، ثم نقعه في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات على الأقل.

استخدم الزيت مع ارتفاع درجة حرارة التدخين للقلي! أي زيت مفيد فقط حتى يتم الوصول إلى درجة حرارة معينة - نقطة الدخان التي يبدأ عندها الزيت في الاحتراق وتتكون فيها المواد السامة، بما في ذلك المواد المسرطنة. الزيوت غير المكررة، مع استثناءات نادرة، لها نقطة دخان منخفضة. لديهم الكثير من الجسيمات العضوية غير المصفاة، والتي تبدأ بسرعة في الاحتراق. الزيوت المكررة أكثر مقاومة للتدفئة، ونقطة دخانها أعلى. إذا كنت ستطبخ الطعام في الفرن أو في مقلاة أو شواية، فتأكد من استخدام الزيت مع درجة عالية من الدخان. الزيوت الأكثر شيوعًا ذات نقطة دخان عالية: أصناف مكررة من عباد الشمس والزيتون والعنب.

ضعي الأبطال المغسولة والمقشرة من الأفلام على منشفة شاي حتى تمتص السائل الزائد. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة حتى تمتص كل الرطوبة في القماش. من المهم تجفيف الفطر جيدًا، وإلا فإنها ستصبح مائية بعد غمرها.