فلان الشوكولاتة
6 حصص30 دقيقة
شوكولاتة داكنة - 100 جرام، زبدة - 100 جرام، ملح - حسب الرغبة، سكر - 60 جرام، بيض دجاج - 2 ملعقة كبيرة، دقيق قمح - 55 جرام، فانيليا - حسب الرغبة، رم - حسب الرغبة، عصير برتقال - 3 ملاعق كبيرة، مسحوق كاكاو - 1 ملعقة كبيرة برتقال.
جهز المكونات.
يمكن استخدام قوالب الفلان - السيليكون للكب كيك، السيراميك رامكين للسوفليه أو الأكواب العادية، بالإضافة إلى أكواب قشر البرتقال العطرة.
لتحضير الأكواب، يجب تقطيع البرتقال المغسول إلى نصفين، ثم استخدام ملعقة صغيرة لإزالة اللب.
إذا كانت القوالب من السيراميك أو السيليكون، ادهنها بطبقة رقيقة من الزبدة ورشي الكاكاو (مثل هذا القميص الفرنسي سينجح). قم بتشغيل الفرن للتدفئة حتى 200 درجة.
تُفتت الشوكولاتة في طبق صغير وتُضاف الزبدة. الملح (2 رشة كافية، الملح سيظلل الحلاوة).
تذوب الشوكولاتة بالزبدة والملح. يعتبر حمام الماء أو الفرن بدرجة حرارة منخفضة أو الميكروويف مناسبًا.
برد كتلة الشوكولاتة قليلاً ونقلها إلى وعاء عجين.
في وعاء منفصل، اخلطي السكر والبيض.
اخفقي السكر والبيض في رغوة منتفخة. يجب أن يذوب السكر.
أضيفي كتلة البيض إلى كتلة الشوكولاتة في تيار رقيق واخلطيهم باستمرار.
أضف النكهات (الفانيليا والروم).
أضف عصير البرتقال (أو الكونياك). امزج جيدا.
ينخل الدقيق ويقلب حتى يصبح ناعمًا. كتلة الفلان جاهزة.
تحلل الكتلة الناتجة إلى قوالب.
لا تملأ حتى النهاية، لأنه عند الخبز، يرتفع الفلان.
اخبزيها عند 200 درجة لمدة 4 إلى 15 دقيقة.
بعد 4 دقائق بالداخل، شوكولاتة ساخنة سائلة للهواة.
وبعد 15 دقيقة، أصبحت الفطائر كب كيك مبللة قليلاً ورائحة ولذيذة تمامًا. باستخدام طريقة العينة، حدد نسختك الخاصة من كثافة الوسط.