تارتار السلمون

1 حصة
30 دقيقة

يمكن استخدام عصير الليمون والليمون في الوصفة بدلاً من الليمون، وهذا سيعطي ملاحظة خاصة للطبق.

كيف تصنع تارتار السلمون ؟ جهز المنتجات. صنع التارتار هو الأفضل من فيليه السلمون الطازج. نظرًا لعدم معالجة الأسماك بالحرارة أثناء الطهي، ضعي قطعة من السلمون في الفريزر لفترة من الوقت من أجل السلامة. بالإضافة إلى ذلك، سيكون من الأنسب والأسرع تقطيع هذه الشرائح إلى قطع موحدة ومتطابقة. إذا كان لديك سمكة كاملة، فقطعها إلى فيليه.

اغسل فيليه السلمون وأزل الجلد. قطع الأسماك إلى مكعبات صغيرة، حوالي 0. 5 سم × 0. 5 سم. أو يمكنك تقطيعه إلى شرائح صغيرة.

نظف البصل الأحمر، ثم حلق جيدًا قدر الإمكان. بالنسبة للتارتار، من الأفضل استخدام البصل الأحمر أو بصل الكراث أو البصل الأبيض، هذه الأصناف من البصل أكثر نعومة حسب طعم البصلة العادية ومثالية للسلطات.

قطع الكبر إلى 4-6 أجزاء.

جهز الصلصة. للقيام بذلك، أضف صلصة الصويا وعصير الليمون والزيت النباتي إلى وعاء صغير (يمكنك استخدام زيت الزيتون بأمان). امزج جيدا.

ضعي فيليه السمك المفروم والبصل الأحمر والكبر وبصل شنيت المفروم (أو البصل الأخضر) في طبق عميق. رش البهارات على الأرض.

أضيفي الصلصة إلى محتويات الطبق واخلطي كل شيء جيدًا. غطي التارتار بفيلم clingfilm وأرسله إلى الثلاجة حتى ينضج ويبرد. لهذا، 20-30 دقيقة ستكون كافية.

ضعي بضعة أغصان من الجرجير في طبق، ضعي التارتار فوقها مع حلقة التقديم أو بلطف مع ملعقة كبيرة. رشيها فوقها ببذور السمسم المحمصة قليلاً في مقلاة جافة، إذا رغبت في ذلك. قدمي التارتار مع شريحة من الليمون وشريحة من الخبز الرمادي أو الأسود.

كما تعلم، تتحد الأسماك الحمراء تمامًا مع الأفوكادو. سيكون التارتار النهائي جيدًا ومتناغمًا مع هذه الفاكهة. وكم من الفائدة! قطعي الأفوكادو إلى قطع صغيرة متطابقة، ورشي عليها عصير الليمون للحفاظ على القطع داكنة، وضعي فوقها رز السمك. أتمنى لك وجبة شهية!

كيف تقطع سمكة كاملة بشكل صحيح على فيليه ؟ أزل الذيل والرأس والزعانف. على طول التلال، قطع الجثة إلى العمود الفقري. اقلب على برميل. اقطع اللحم من عظم التلال بسكين حاد. اقلب الجثة وقطع الفيليه على الجانب الآخر. نظف من الداخل، وأزل الفيلم الأسود، لأنه سيفسد الخردل ويفسد الطعم. اشطف وتأكد من أن تجف جيدًا.

نظرًا لأن درجة الملوحة والحلاوة والمرارة والحدة والحمض والحرق فردية للجميع، أضف دائمًا التوابل والتوابل والتوابل، مع التركيز على ذوقك! إذا وضعت بعض التوابل لأول مرة، ففكر في وجود توابل مهمة بشكل خاص لعدم تغييرها (على سبيل المثال، الفلفل الحار).

لمنع تهيج العين المخاطية عند قطع البصل، اشطف البصل والسكين بالماء البارد. لن تمتص لوحة التقطيع رائحة البصل غير السارة إذا قمت ببشرها بقطعة من الليمون قبل التقطيع.