حلوى البيض والحليب

6 حصص
13 ساعة

لقد استخدمت قوالب بحجم 150 مل، اتضح أنها 4 ممتلئة، ولا تزال 2 أصغر. لجعل الكراميل يبتعد بسهولة أكبر عند قلبه، امسك قوالب الحلوى لبضع دقائق في الماء المغلي.

كيف تصنع حلوى من البيض والحليب ؟ جهز المنتجات. الحليب مناسب لأي محتوى دهني، بيض من فئة S1. يمكنك تقليل كمية السكر، حيث سيكون هناك المزيد من الكراميل في التركيب. بدلاً من الفانيلين، يعد سكر الفانيليا أو المستخلص أو الفانيليا الطبيعية مناسبًا أيضًا. اقرأ عن كيفية استخدامها بشكل صحيح في الطهي في نهاية الوصفة.

اصنع الكراميل أولاً. بالنسبة لها، أنت فقط بحاجة إلى السكر والماء.

خذ قدرًا بقاع سميك، واسكب السكر فيه، واسكبه في الماء.

ضعي القدر على نار متوسطة. الآن الشيء الرئيسي هو التحلي بالصبر وعدم لمس الكراميل، لا بملعقة ولا بملعقة. اهز الدلو قليلاً فقط، مما يساعد على إذابة السكر. انتظر حتى يغلي الشراب ويخفف الحرارة.

يُطهى الشراب حتى يحتوي على صبغة كهرمانية جميلة، ويستغرق حوالي 5 دقائق. أذكرك أنك لست بحاجة إلى التدخل في الكراميل - فهذا سيدمره، حيث يتبلور السكر. بمجرد أن يحصل الشراب على اللون الذي يحتاجه، أطفئ الحرارة على الفور. والآن يمكنك تحريك الكراميل بملعقة - بحيث يهدأ بشكل أسرع.

يُسكب الكراميل فوق قوالب حرارية صغيرة مزلقة مسبقًا بالزيت النباتي. اترك قوالب الكراميل لتبرد.

اسكبي الحليب في مقلاة حيث تم طهي الكراميل. يُسكب نصف السكر ويُضاف الفانيلين. يُقلب الحليب من حين لآخر، ويُغلى على نار خفيفة. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى، أخرجي المقلاة بالحليب من النار.

واصنع الحلوى مباشرة. ادفع ثلاث بيضات كاملة في وعاء عميق، وأضف صفارًا فقط من البيضين الآخرين. يُسكب السكر المتبقي في البيض ويُقلب بخفاقة.

يُسكب القليل من الحليب الساخن في خليط البيض ويُمزج بسرعة مع الخفاقة - نظرًا لكمية صغيرة، لن يتجعد البيض. ثم اسكب كل الحليب المتبقي. قلبي حتى تصبح ناعمة. صفي الخليط الناتج للتخلص من قطع البيض غير المخلوطة.

يُسكب خليط البيض والحليب في وعاء مريح مع صنبور.

ضعي قوالب الكراميل في صينية أو علبة مناسبة. يُسكب خليط الحليب فوق الكراميل، ويُملأ القوالب تقريبًا على الحواف. يُسكب الماء المغلي في الصينية حتى يصل إلى منتصف القوالب.

اخبزي الحلوى في فرن مسخن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة. سوف ترتعش قليلاً، إذا هزت القالب، فهذا طبيعي، بعد التبريد، تستقر الحلوى.

أخرج الحلوى النهائية من الفرن وانقلها إلى الرف. قم بتبريده تمامًا وضعه في الثلاجة، لمدة 4 ساعات على الأقل، أو أفضل في الـ 12 - ثم تتحول البودينغ إلى طرية بشكل خاص ولن تشبه رائحة البيض.

للتقديم، اقلب القاطع بالحلوى على طبق، بعد أن ركض سكينًا سابقًا حول المحيط. قدميها مع التوت الطازج على الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!

تأكد من غسل البيض قبل الاستخدام، حتى القشرة التي تبدو نظيفة قد تحتوي على بكتيريا ضارة. من الأفضل استخدام منظفات الطعام والفرشاة.

كيف تختلف الفانيليا والفانيلين ومستخلص الفانيليا وسكر الفانيليا، وكيفية تطبيقها واستبدالها بشكل صحيح حتى لا تفسد طعم الطبق، اقرأ هذه المقالة.

ضع في اعتبارك أن كل شخص لديه أفران مختلفة. قد تختلف درجة الحرارة ووقت الطهي عن تلك المشار إليها في الوصفة. لإنجاح أي طبق مخبوز، استخدم معلومات مفيدة حول ميزات الأفران!