مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

آيس كريم محلي الصنع 3 شوكولاتة

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / الحلويات

6 حصص
1 اليوم 1 الساعة

كريمة - 300 مل، شوكولاتة مرة - 100 جم، شوكولاتة حليب - 100 جم، شوكولاتة بيضاء - 100 جم، سكر - 50 جم، بيض - 3 مرات، ملح - 1 جم

كيف تصنع الآيس كريم محلي الصنع 3 شوكولاتة ؟ جهز جميع المكونات اللازمة. يجب تبريد الكريمة والبيض جيدًا.

فصل البروتينات عن الصفار. لاحظ أنه لا ينبغي أن تحصل على قطرة من الصفار في البروتينات، وإلا فلن ترتفع البروتينات. إذا كنت لن تتغلب على البروتينات على الفور، فضعها في الثلاجة.

يُمزج الصفار مع السكر ويُفرك بالخفاقة حتى يصبح ناعمًا.

اخفقي الكريمة الباردة مع الخلاط حتى تصبح رغوة كاملة وثابتة.

ضعي الصفار المسحوق بالسكر في الكريمة المخفوقة واخلطيها، في محاولة لعدم ترسيب الكريم.

اخفقي البياض البارد مع الخلاط مع قليل من الملح في رغوة مورقة وثابتة. عند قلب وعاء، يجب ألا تسقط البروتينات منه. يجب أن تكون أطباق خفق البروتينات نظيفة وجافة تمامًا، وإلا فهناك احتمال كبير ألا ترتفع.

بحذر، في محاولة لعدم فرض حصار على الكتلة، اخلطي بياض البيض المخفوق مع الكريم. قسّم كتلة كريم البيض إلى ثلاثة أجزاء متساوية.

قطعي الشوكولاتة البيضاء إلى قطع وأذوبها. يمكنك القيام بذلك في الميكروويف. للقيام بذلك، قم بتدفئة قطع الشوكولاتة في وعاء صديق للميكروويف لمدة 20 ثانية في وضع التذويب، ثم قم بإزالتها واخلطها. كرر هذه الخطوات حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.

تُسكب الشوكولاتة البيضاء المذابة في الثلث الأول من كتلة البروتين الكريمي وتُمزج برفق.

ضعي الكتلة مع الشوكولاتة البيضاء في طبق من السيليكون واتركيها مسطحة. ضعي القصدير في الفريزر لمدة 25-35 دقيقة قبل مجموعات الطبقة. يجب أن تتجمد الطبقة بحيث عندما يتم سكب الطبقة التالية من الشوكولاتة، يتم توزيعها على الطبقة المجمدة. من المستحيل أن تختلط الطبقات معًا. عليهم أن يتناوبوا.