كريم الحلوى الفرنسي برولي

4 حصص
5 ساعات

كيف تصنع برولي كريم الحلوى الفرنسي ؟ جهز المنتجات. ستكون هناك حاجة فقط إلى صفار البيض، يمكنك صنع المرينغ من البروتينات. يمكن أن يكون كريم هذه الوصفة أي دهون، لكن تذكر أنه كلما زادت نسبة الدهون في الأطعمة التي تستخدمها، زاد محتوى السعرات الحرارية في الطبق. لدي 33٪. كنكهة، تناولت سكر الفانيليا مع الفانيليا الطبيعية.

خذ وعاء عميق، ضع صفار البيض هناك، اسكب السكر. إذا كنت تستخدم سكر الفانيليا أو تستخلص النكهة، فأضفها الآن. باستخدام الخفاقة، قلبي الصفار بالسكر حتى يصبح ناعمًا. من المهم خلط المنتجات وعدم التغلب عليها. يجب أن يكون للكريم برولي هيكل كثيف وليس متجدد الهواء.

صب الكريم في المقلاة. إذا كنت تستخدم الفانيليا في القرون، فقم بقطعها إلى نصفين، وكشط البذور وأضفها إلى الكريم. سخني الكريم إلى حالة دافئة، حوالي 40 درجة، لا أكثر. يتم ذلك حتى يذوب السكر بشكل أسرع، والفانيليا، إذا أخذت القرون، تعطي رائحتها.

يُسكب الكريمة الدافئة في الصفار ويُمزج جيدًا مع الخفاقة. بفضل الحرارة، يذوب السكر بسرعة. أكرر أنك لست بحاجة إلى التغلب على الكتلة، فقط اخلطها حتى يذوب السكر تمامًا.

خذ أشكالًا صغيرة الحجم ومقاومة للحرارة. يكفي حجم 150 مل للحلوى، ثم يتم خبز الكريم بشكل أفضل. صب كتلة الكريم في القوالب. سكبت على القمة، وحصلت على 4 قطع من 150 مل وأكثر بقليل في أخرى. يمكنك صب ما يصل إلى نصف القوالب فقط، ثم تحصل على المزيد من الأجزاء. ضع القوالب على صينية عالية الجوانب.

باستخدام عود أسنان، اخترق فقاعات كبيرة على السطح حتى لا تفسد مظهر الحلوى النهائية. يُسكب الماء المغلي في صينية الخبز حتى يصل إلى منتصف القوالب. بفضله، سيتم تحضير الحلوى في حمام مائي وستتحول إلى كريم وليس عجة.

سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية ضعي صينية حلوى فيه. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة. يشبه الكريم النهائي الهلام، إذا اهتز، فسوف يرتجف. هذا طبيعي، بعد التبريد، تستقر الحلوى.

أخرجي قوالب الحلوى من الماء المغلي، وابردي أولاً على الطاولة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، بل وأفضل طوال الليل.

عندما يبرد الكريم، أخرجه ورشي السكر. نصف ملعقة صغيرة تكفي لجرة واحدة. وزعها بالتساوي، وهز القصدير.

اصنع قشرة كراميل. للقيام بذلك، تحتاج إلى موقد طهي. مع ذلك، إذابة السكر. إذا لم يكن لديك موقد، ضع الحلوى تحت شواية ساخنة في الفرن. كن حذرا، لا تحترق عند الكراميل!

والنتيجة كريم رقيق مع قشرة سكر مقرمشة. أتمنى لك وجبة شهية!