فاكهة بالكراميل في المنزل

4 حصص
ساعة 1

يُسكب السكر في قدر مع قاع سميك أو مقلاة ويبدأ في التسخين على نار خفيفة. لا تتداخل مع السكر أثناء الخلط، وإلا فقد يصبح كتلًا ولن يتجانس الكراميل النهائي. عندما يبدأ السكر في الغليان قليلاً، نسكب الكريمة فيه في تيار رقيق. سيبدأ الخليط في الغليان بشكل مكثف، ويخلطه باستمرار حتى يتم دمج الكريم تمامًا مع السكر المذاب. أضف الزبدة. لا تهتم بالكتل الناتجة، اطهيها على نار خفيفة وقلبي الخليط باستمرار. بعد بضع دقائق فقط، سيكون الكراميل الرقيق ناعمًا تمامًا. يضاف الهيل والملح ويقلب مرة أخرى ويترك الكراميل ليبرد قليلاً ويستقر. منجم الكمثرى وتجف بمنشفة. ترك الذيل في مكانه، قم بإزالة اللب والبذور بعناية من جانب الزهرة. يمكن القيام بذلك باستخدام مثقاب خاص أو أنبوب معدني أو سكين. الشيء الرئيسي هو العمل بحذر وعدم إتلاف الذيل، وإلا فسيتعين استبداله بسيخ، وستكون للحلوى مظهر خاطئ. يُمسك ذيل الحصان ويُغمر ببطء ولطف كل كمثرى في صلصة الكراميل حتى يغطى بها تمامًا. يمكنك خفض الفاكهة عدة مرات للحصول على طبقة أكثر كثافة وإضافة الحلويات إلى الكمثرى. ضعي الكمثرى المغطاة بالكامل بالكراميل على شواية واتركيها حتى تجف تمامًا. إذا وضعت طبقًا تحتها، فيمكن إعادة استخدام الكراميل الزجاجي. يمكن تزيين الكمثرى برش القليل من ملح البحر فوقها. إنه كما تشاء. بمجرد تصلب الكراميل الموجود فوق الكمثرى وتبريده أخيرًا، يمكن تقديم الحلوى على الطاولة كطبق رئيسي أو حلو إضافي. يمكن تبريد الكراميل المتبقي لمدة أسبوع. أتمنى لك وجبة شهية!