حلوى جيلي مع الفاكهة

4 حصص
5 ساعات

لا يمكن صنع هلام الفاكهة من جميع الفواكه. هذا بسبب مواد تسمى إنزيمات البروتياز. يمنعون الجيلاتين من إظهار خصائص التخمير. الكثير منهم في فواكه غريبة مثل الأناناس والكيوي والموز والبطيخ والبابايا. ولكن هناك أخبار جيدة: درجات الحرارة المرتفعة تدمر هذه الإنزيمات، وحتى من الفاكهة المدرجة يصبح من الممكن صنع هلام فاكهة لذيذ. لذلك، يجب غلي الهريس أو العصير المستخدم كقاعدة لبضع دقائق، وحرقه بالماء المغلي. بشكل عام، جميع الفواكه والتوت الأخرى مثالية للهلام. تجدر الإشارة فقط إلى أن الفاكهة ذات الحمض تحتوي عادةً على ما يكفي من البكتين (على سبيل المثال، التوت البري أو الكشمش أو التفاح)، لذلك يمكن تقليل كمية الجيلاتين للحلويات القائمة عليها، وسيتعين زيادة كمية السكر.

كيف تصنع حلوى الهلام بالفواكه ؟ جهز المكونات. يمكن اختيار عصير هذه الحلوى لأي شخص على الإطلاق، ولكن بدون لب، بحيث يتضح أن الهلام شفاف. يمكن أيضًا تنويع مجموعة الفاكهة، فقد تناولت العنب واليوسفي والكيوي. التوت والتفاح والكمثرى والبرتقال والخوخ جيدة أيضًا.

يُسكب ماء الشرب البارد فوق الجيلاتين ويُترك لينتفخ لمدة 15 دقيقة.

بينما ينتفخ الجيلاتين، جهز الفاكهة. اغسل العنب واقطع الأغصان. من الأفضل أن تكون مجموعة متنوعة.

اغسل وقشر الكيوي. قطعها إلى قطع صغيرة. مهم! تحتوي الكيوي والأناناس على مواد تدمر خصائص هلامية الجيلاتين. لذلك، إذا كنت تستخدم هذه الفاكهة، فعندئذ تحتاج إلى حرق بالماء المغلي البارد أو إضافة المزيد من الجيلاتين. أو استبدالها بالكامل بفاكهة أخرى.

اغسل اليوسفي وقشره وقسمه إلى أسافين. نظف كل إسفين من الفيلم. استخدمت اليوسفي المعلب في العصير وعصير الفاكهة للجيلي المأخوذ منهم.

يُسكب الجيلاتين المنتفخ في قدر ويُسخن على نار خفيفة حتى يذوب تمامًا. يُسكب عصير الفاكهة في الجيلاتين الساخن ويُقلب.

اتخذ شكلاً مناسبًا للحلوى. أستخدم سيليكون كبير مستطيل، يمكنك طهي الهلام في أجزاء، في قوالب أو كريمات أو أكواب جميلة. ضع بعض الفاكهة المعدة في علبة. يُسكب نصف خليط الجيلاتين فوق الفاكهة. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

ثم ضعي الفاكهة المتبقية واملأها بالجيلاتين المتبقي (إذا بدأ في التجمد، ثم قم بتسخينه مرة أخرى). ضعي القصدير في الثلاجة حتى يتم ضبطه بالكامل لمدة 4-5 ساعات تقريبًا.

قبل التقديم، اقلب الهلام على طبق وقدمه إلى الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!