مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

آيس كريم روزماري

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / الحلويات

4 حصص
5 ساعات

كريمة حامضة - 300 غ، حليب - 200 مل، سكر - 115 غ، سكر بني - طاولة 1، روزماري - 20 غ، صفار البيض - 3 كرات.

جهز المكونات. لصنع الآيس كريم مع إكليل الجبل، نحتاج إلى: أغصان طازجة من إكليل الجبل، كريمة حامضة، حليب، سكر، سكر بني (قصب)، صفار.

يُسكب الحليب في المقلاة، ويُضاف أغصان إكليل الجبل. يُغلى الحليب ويُرفع عن النار على الفور.

غطي المقلاة بغطاء وبرد الحليب لمدة 30 دقيقة. ثم نعيد الحليب إلى النار ونغليه مرة أخرى. ثم تبرد مرة أخرى. كرر عملية التبريد بالغليان مرة أخرى. هذا ضروري، إكليل الجبل أعطى رائحته وطعمه للحليب.

بعد تبريد الحليب للمرة الثالثة، تحتاج إلى تصفيته وتسخينه على نار خفيفة.

في هذه الأثناء، اخفقي الصفار بالسكر والسكر البني حتى ينضج. قمت بعمل جزء أصغر، لذلك استخدمت 2 صفار فقط.

دون التوقف عن الضرب، اسكب الحليب الساخن في صفار الصفار مع تيار رقيق.

تُسكب الكتلة مرة أخرى في مقلاة وتُطهى مع التحريك باستمرار على نار خفيفة حتى تتكاثف. في الوقت نفسه، حاول ألا تغلي الكتلة.

امسح الكريم من خلال منخل وبرد إلى درجة حرارة الغرفة. لم أمسح المنخل، حيث تبين أن الكريم مثالي - بدون كتل.

أضيفي الكريمة الحامضة إلى الكريمة المبردة واخلطيها.

نقل الكتلة إلى وعاء ونقلها إلى الثلاجة لمدة 2 ساعة. ثم لمدة 1 ساعة أخرى في الفريزر. عند التقديم، يمكنك رش سكر القصب على الآيس كريم وتزيينه بأغصان إكليل الجبل.