مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

بولوسكا كيشي

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / الحلويات

6 حصص
ساعة 1 30 دقيقة

عجينة منتفخة - 200 جم، سكر - 30 جم، سكر - 150 جم، حليب - 500 مل، فانيلين - 0.5 لتر شاي، صفار بيض - 6 مرات، نشا ذرة - 50 جم، زبدة - 50 جم، مسحوق سكر - 125 جم، عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة.

لف ورقة من العجين الخالي من الخميرة إلى حوالي 30 سم * 35 سم (في هذه الحالة، تحتاج إلى التركيز على أبعاد صينية الخبز الخاصة بك). نضع ورقة العجين الملفوفة على صينية خبز مقلوبة، بعد أن قمنا بتبطينها سابقًا بورق الخبز. ضعي فوق العجينة رمال السكر.

لمنع عجينة النفخة من الارتفاع كثيرًا عند الخبز، ضعي ورقة خبز فوق العجينة وقم بتغطية الجزء العلوي بورقة خبز مقلوبة أخرى. ضعي كل هذا التصميم في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية واخبزيه لمدة 20 دقيقة.

بعد انتهاء الوقت، أخرج صينية الخبز من الفرن، وقم بنقل الكعكة برفق إلى اللوح وقطعها مرة واحدة بالطول ومرة واحدة متقاطعة. يجب أن يكون هناك 4 أجزاء متساوية. نحول الكعك إلى الشواية ونتركها تبرد تمامًا.

في هذا الوقت، نحن نعد الكاسترد. نسكب الحليب في دلو ونضعه على موقد ونغلي الحليب ونسكب الفانيلين ونخلطه ونزيله من النار. دعونا نقف في الحليب لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت، نفرك الصفار بالسكر والنشا المتبقي. انقلي خليط البيض في مغرفة من الحليب وضعيه على الموقد مرة أخرى. عند التحريك باستمرار، نجلب الكريم إلى السماكة على نار متوسطة. ثم أضيفي الزبدة واخلطيها جيدًا.

دعونا نعد الطبقة العليا من الكعكة المزخرفة. للقيام بذلك، قم أولاً بتحضير التزجيج: اخلطي السكر البودرة بعناية مع عصير الليمون. صب التزجيج على اللحاء ووزعه بعناية على السطح بأكمله. ضعي خطوطًا أفقية فوقها مع الشوكولاتة المرة المذابة. ثم ارسم بعناية بسكين عمودي على الخطوط الأفقية للخط، أولاً من الأعلى إلى الأسفل، ثم من الأسفل إلى الأعلى، وهكذا.

نجمع الكعكة: ضع الكعكة على اللوح، وقم بتغطيتها بالتساوي 1/3 الكاسترد، وكرر هذا الإجراء 2 مرات أخرى. في الطبقة الثالثة الأخيرة، نركب كعكة مع التزجيج. قطعي الكعكة الناتجة إلى 3 كعك. لجعل طعم الكعك أفضل، دعها تقف قليلاً حتى تنقع العجينة في الكاسترد.