موس الشوكولاتة للحلوى

4 حصص
ساعة 1

موس الشوكولاتة هذا شديد التركيز، على الرغم من حقيقة أنه يحتوي على الماء. استخدمت الشوكولاتة المرة للموس. لم يكن الموس حلوًا جدًا أو متخلفًا. إذا كنت تستخدم الشوكولاتة الداكنة، فيمكنك إضافة كمية أقل من السكر، لأن الشوكولاتة الداكنة أحلى بالفعل. لا يمكن استخدام هذا الموس كطبقة للكيك، إلا إذا لم تضيف شيئًا أكثر إلى الجزء العلوي من الكعكة. لذلك، فإن مائة موس خفيفة وثقيلة جدًا بحيث لا يمكنها إخراج كل الموس من الكعكة. ماذا لو لم يتكاثف الموس عند الجلد ؟! أحيانًا ألتقي بالمراجعات التي يعدها الموس بهذه الطريقة تتكاثف بشكل سيئ ولا تكتسب التهوية. إذا لم يكن موسك كثيفًا على الرغم من اتباع الوصفة، فيمكنك إضافة كمية صغيرة من الجيلاتين المخفف وصبه في خليط الشوكولاتة عند الخفق باستمرار.

كيف تصنع موس الشوكولاتة ؟ جهز المكونات. خذ الشوكولاتة المرة بحد أدنى 70٪ من الكاكاو. بدلاً من الكونياك، يمكنك تناول الويسكي أو البراندي. يمكن أن يكون السكر بني.

كسر الشوكولاتة إلى قطع صغيرة.

ضعي الشوكولاتة في قدر، اسكبي السكر. صب في الماء والكونياك.

ضعي القدر على نار متوسطة. تقليب باستمرار، تذوب الشوكولاتة. وينبغي الحصول على خليط سائل بما فيه الكفاية.

انقل خليط الشوكولاتة إلى وعاء أو وعاء. تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

في وعاء آخر، أكثر قليلاً، ضع مكعبات الثلج.

ضعي وعاء من الشوكولاتة في وعاء ثلج لتبريد القاع بالتساوي.

اخفقي الشوكولاتة بالخلاط بسرعة متوسطة. في بداية الجلد، لم يحدث شيء. لكن بالتبريد التدريجي، سيبدأ خليط الشوكولاتة في التكاثف. لا يستغرق التغلب على الموس وقتًا طويلاً، وإلا سيفقد الهواء.

انقل موس الشوكولاتة المتجدد الهواء إلى كريمان. ضعي الموس في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

قبل التقديم، يُزين موس الشوكولاتة بالكريمة المخفوقة ويُرش بالقرفة والكاكاو. أتمنى لك وجبة شهية!