سوفليه مخبوز بزهر العسل

3 حصص
ساعة 1

زهر العسل - 250 جم، سكر مسحوق - 120 جم، بياض البيض - 3 مرات، ملح - 2 جم

جهز المكونات.

اغسل وزهر العسل الجاف. طحن التوت بخلاط.

ضعي هريس التوت والسكر المسحوق في مقلاة. امزج.

يُغلى مع التحريك على نار خفيفة لمدة 6-7 دقائق، بحيث تتكاثف الكتلة قليلاً. يُرفع القدر عن النار ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

اخفق البروتينات بالملح في رغوة قوية مستقرة.

اخلطي السناجب المخفوقة برفق في هريس التوت المبرد.

تحلل الكتلة الناتجة إلى علب أجزاء للخبز، مشحمة بالزبدة.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية أثناء الخبز، لا تفتحي الفرن، وإلا ستستقر السوفليه.

يُرفع السوفليه الجاهز من الفرن ويُرش بالسكر المسحوق والتوت الطازج ويُقدم على الفور أثناء التدفئة.