أعشاب من الفصيلة الخبازية من هريس التفاح في المنزل

10 حصص
يوم 1

كيف تصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية ؟ جهز المنتجات. سنطبخ التفاح المهروس بأنفسنا. إذا كان لديك هريس جاهز وهو حلو بالفعل، فتناول 200 جرام فقط من السكر للشراب. Agar-agara وضعت 10 جرامات، وشككت قليلاً في جودته. يتم اختيار التفاح بشكل أفضل للصلب والأخضر، ولديه المزيد من البكتين.

اغسل التفاح جيدًا وقطعه إلى أرباع. اقطع المنتصف وضعه في طبق خبز مع رفع الجلد. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. اخبزي التفاح لمدة 30 دقيقة.

أخرج التفاح النهائي من الفرن وبرد قليلاً. لم يكن تفاحي أصنافًا صلبة وانتشر تمامًا عند خبزه. افصل الجلد عن اللحم. إذا لم يكن لحمك موحدًا جدًا، فقم بلكمه بخلاط مغمور. كان لحمي رقيقًا وجيد التهوية.

امسح الهريس من خلال منخل لإزالة الجزيئات الصلبة أو الجلد المتبقي. منفصل 125 جرام.

ضعي الهريس في مقلاة سميكة القاع. أضف 100 جرام من السكر. إذا كان الهريس جاهزًا، فتخطى هذه الخطوات.

ضعي المقلاة مع الهريس على نار صغيرة، مع التحريك، وحققي ذوبان السكر. يُغلى الهريس ويُغلى لمدة 2-3 دقائق. ثم اسكبي على الفور الهريس من مقلاة في طبق آخر واتركيها لتبرد. عندما يبرد الهريس قليلاً، ضعه في الفريزر حتى يبرد تمامًا. سيستغرق الأمر وقتًا طويلاً، 5-10 دقائق.

بينما يبرد الهريس، انقع أجار الأجار. للقيام بذلك، قم بتغطيته بالماء واخلطه جيدًا واتركه ينتفخ.

انقل الهريس المبرد إلى وعاء، وأضف البروتين إليه.

اخفقي السنجاب بخلاط هريس إلى قمم ثابتة للغاية. سيستغرق الأمر حوالي 15 دقيقة.

في مقلاة سميكة القاع، قم بقياس 200 جرام المتبقية من السكر واسكب في أغار أجار المنتفخ.

ضعي القدر على نار صغيرة. أحضر الشراب حتى يغلي. سوف يذوب السكر بالكامل.

يُطهى الشراب إلى 110 درجة مئوية.

قم بتشغيل الخلاط مرة أخرى وبرفق، في قطرة رقيقة، اسكب الشراب الساخن في البروتينات المخفوقة. يُسكب برفق على الحائط لمنع الشراب من الالتفاف فوق شفرات الخلاط. بشكل عام، وفقًا للتكنولوجيا، من الضروري التغلب على البروتينات وطهي الشراب في نفس الوقت، ولكن نظرًا لأنني كنت وحدي في المطبخ بدون خلاط كوكبي، فقد فعلت ذلك على مراحل. وكل شيء سار على ما يرام.

عندما يتم سكب كل الشراب، استمر في خفق الكتلة لمدة 5 دقائق أخرى. عليها أن تصبح سميكة ومرنة مرة أخرى. نقله على الفور إلى كيس طهي. عند العمل مع agar-agar، تحتاج إلى التصرف بسرعة، حيث يبدأ في التجمد بالفعل عند 40 درجة مئوية.

غطي صينية الخبز بالورق. من الأفضل القيام بذلك مسبقًا للسبب المذكور أعلاه. أودع نصفي أعشاب من الفصيلة الخبازية المستقبلية بأي شكل عليها.

اترك أعشاب من الفصيلة الخبازية لتجف وتستقر لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة.

رشي أعشاب من الفصيلة الخبازية بسخاء مع السكر البودرة من خلال مصفاة.

قم بتوصيل النصفين في أزواج. من هذا العدد من المنتجات، حصلت على 24 نصفًا أو 12 أعشاب من الفصيلة الخبازية الكاملة. لم يكن الجميع يتناسب مع ورقة خبز واحدة.