المرينغ الفرنسي

10 حصص
3 ساعات

كيف تصنع المرينغ ؟ أنا أفضل البروتينات العمرية، لأن المرينغ من مثل هذه البروتينات أكثر نعومة وكثافة. لعمر البروتينات، كسر البيضة (أخذت بيضة الفئة c1)، وفصل البروتينات عن الصفار، وقم بذلك بعناية حتى لا يدخل الصفار في البروتينات، فهذا مهم، وإلا فلن يرتفع المرينغ. ضعي السناجب في وعاء وغطيها وأرسلها إلى الثلاجة لبضعة أيام.

يجب أن يكون الوعاء الذي تنبض فيه السناجب والخفاقات في الخلاط نظيفًا تمامًا وقليل الدسم. اختر وعاء عميقًا حتى لا تخلق رشًا عند الجلد. اسكبي البروتينات في وعاء، وأضيفي رشة من حمض الستريك.

ابدأ بالضرب بسرعات بطيئة، وأضف مسحوق السكر تدريجيًا مع المطر، بالمناسبة، يمكنك استبداله بالسكر العادي، لكنني أفضل السكر المسحوق - فهو يذوب بشكل أسرع. يتم تناول جزأين من مسحوق السكر لجزء واحد من البروتين. اخفقي لمدة 5 دقائق، ثم اسرعي واخفقي لمدة 10 دقائق أخرى.

يجب أن يكون المرينغ الجاهز ناعمًا ولامعًا.

إذا قمت بخفض خفاقات الخلاط في المرينغ، ثم ارفع المنقار.

يمكن طلاء Merengue بأي لون حسب ذوقك. عادة ما أستخدم الأصباغ الجافة. ضع المرينغ في كيس المعجنات.

أودع المرينغ على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، استخدمت نجمة مفتوحة ونجمة مغلقة ومرفق رقم 32. جففت المرينغ عند 90 درجة لمدة ساعة ونصف، وهو وضع التدفئة العلوي/السفلي دون الحمل الحراري. قد تحتاج إلى وقت أكثر أو أقل للتنقل في الفرن. يجب أن يبتعد المرنج الجاهز بسهولة عن الرق ولا يلتصق بيديك. لا تتسرع في إخراجهم من الفرن، ولكن دعهم يبردون هناك.