طلاء الكيك الذي لا ينهار

4 حصص
30 دقيقة

الفرق الرئيسي بين هذه الوصفة والوصفة الكلاسيكية هو أن بياض البيض (والبيض نفسه) لن يكون ضروريًا لتحضير التزجيج. نظرًا لأن طريقة التزجيج بالبروتين الشائعة تستخدم البيض النيء، يخشى الكثيرون الإصابة بداء السلمونيلات. هذه الوصفة تلغي هذا الاحتمال. بالإضافة إلى ذلك، تبين أن مثل هذا التزجيج، الذي يتضمن الجيلاتين، أكثر مقاومة ولا يتصدع بمرور الوقت، ويقف في الهواء الطلق. أولا وقبل كل شيء، ينبغي إعداد الجيلاتين نفسه. للقيام بذلك، تحتاج إلى سكبه في كوب وملئه بجزء 1/3 من مياه الشرب النظيفة. اتركه لفترة حتى ينتفخ. يجب أن تتشكل كرات الجل على السطح. بينما ينتفخ الجيلاتين، يمكنك صنع شراب السكر. للقيام بذلك، ضعي كل مسحوق السكر في قدر صغير، واسكبي ما تبقى من ماء الشرب، وضعي الموقد واتركي الخليط على كتلة متجانسة على نار خفيفة. في الوقت نفسه، حتى لا يحترق السكر، ويتضح أن الخليط متجانس، فمن الضروري تحريك شراب السكر باستمرار. ثم يُرفع شراب السكر عن النار ويُبرد قليلاً. يُسكب شراب السكر في وعاء الخلاط ويُضاف إليه كتلة الجيلاتين المتورمة هناك. أضف بعض الفانيلين للحصول على رائحة لطيفة من الزجاج المستقبلي. بعد ذلك، اسكبي بضع قطرات من عصير الليمون (ويفضل أن تكون طازجة) واخلطي جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض. بعد ذلك، تحتاج إلى التغلب على هذا الخليط بخلاط. أولاً بسرعة منخفضة، وزيادة الطاقة تدريجياً. من الضروري الخفق حتى يتشكل زجاج أبيض ثلجي من الكثافة المطلوبة في الوعاء. يجب نشر التزجيج الجاهز على الفور على الكعك محلي الصنع. خلاف ذلك، يمكن أن يتجمد ويفعل ذلك سيكون مشكلة كبيرة. روائع الطهي الجميلة!