مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كريم كيك سوفليه

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / للكعك والمعجنات

8 حصص
يوم 1

الحليب - 350 جم، كريمة الدهون - 250 جم، ماء - 80 مل، سكر - 100 جم، سكر مسحوق - 1 ملعقة كبيرة، شوكولاتة بيضاء - 70 جم، جيلاتين - 17 جم، نشا - 20 جم، فانيلين - 1 جم

كيف أصنع كريمة سوفلي الكيك ؟ بادئ ذي بدء، انقع الجيلاتين في الماء البارد واتركه يقف لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ.

بشكل منفصل، صب 200 جرام من الحليب في الدلو.

أضف السكر إليها.

قلبي النشا حتى لا تكون هناك كتل. للقيام بذلك، اسكبي النشا في كوب منفصل واسكبي بعض الحليب فيه. يُقلب النشا بالحليب حتى يصبح ناعمًا ثم يُسكب في المغرفة مع الحليب. ضعي الدلو على نار صغيرة واتركيها حتى الغليان مع التحريك المستمر. سوف يكثف الحليب.

أضف الجيلاتين المنتفخ إلى الكتلة الساخنة السميكة.

اخلطي جيدًا حتى تذوب تمامًا.

اطوي الشوكولاتة البيضاء المكسورة في دلو منفصل. اختر الشوكولاتة ذات الجودة الجيدة مع زبدة الكاكاو الطبيعية.

أضف 150 جرامًا المتبقية من الحليب. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك الشوكولاتة تذوب.

ثم اخلطي كلتا الكتلتين - الشوكولاتة مع الحليب والجيلاتين - حتى تصبح ناعمة. تبريد كل شيء إلى درجة حرارة الغرفة.

اخفقي الكريم في الخطوة التالية (تأكد من تبريده قبل الخفق). للقيام بذلك، اخفقي الكريمة الدهنية (33٪ على الأقل من الدهون) مع مسحوق السكر واخفقيها حتى تنضج. ليس من الضروري التغلب على القمم المستقرة، وإلا فسيكون من الصعب التدخل في الكريم.

أضيفي القليل من الكريمة المخفوقة إلى كتلة الجيلاتين المبردة وقلبي برفق مع الخفاقة.

يجب أن تتحول إلى كتلة خصبة وسميكة ومتجانسة.

يُسكب كريم السوفليه النهائي في علبة الكيك. في هذه الحالة، يمكنك وضعها مع البسكويت أو كونفيت التوت. ضعي القصدير مع الكعكة في الفريزر أو في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتجمد الكتلة جيدًا.

يمكن أيضًا استخدام هذه الكتلة للحلويات - ضعها في كريمان وأيضًا تبرد.

أخرج الكعكة المجمدة بعناية من القالب بسكين. يمكنك ببساطة تزيينه بالتوت وتقديمه. أو يمكنك صب طلاء الشوكولاتة. هذا بالفعل لذوقك. أتمنى لك حفلة شاي لطيفة!