مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كريم موس الشوكولاتة

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / للكعك والمعجنات

4 حصص
3 ساعات

كريم - 350 جم، شوكولاتة حليب - 200 جم، سكر - 180 جم، فطائر - 170 جم، حليب - 100 جم، زبدة - 50 جم، سكر مسحوق - 26 جم، جيلاتين - 10 جم، بيض دجاج - 3 مرات.

المكونات اللازمة: كريمة، حليب، بيض، شوكولاتة، وافل، زبدة، سكر، مسحوق سكر، جيلاتين.

بروتينات منفصلة عن الصفار

قلبي الصفار بالسكر.

ضعيها في حمام مائي وضربي حتى تكثف الكتلة. أخرجه من الحمام.

صب الجيلاتين مع الحليب، دعه ينتفخ.

بعد ذلك، أضيفي الشوكولاتة المفتتة جيدًا إلى الجيلاتين وسخنيها مع التحريك حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.

أخرج الزبدة من حمام الماء. دع الخليط يبرد قليلاً.

اخلطي كتلة الشوكولاتة والصفار.

ثم ضع الموقد على نار بطيئة. تحريك الدلو باستمرار وفي بعض الأحيان رفعه، سخني الكتلة حتى يتشتت السكر. عند التحريك، انظر حتى لا تلتصق الكتلة بالقاع!

اخفق الكريم بالخلاط. اخفق البروتينات في رغوة قوية، واسكب مسحوق السكر تدريجياً. اخلطي الكريمة المخفوقة والبروتينات برفق في خليط صفار الشوكولاتة.

طحن الفطائر في الخلاط إلى فتات ناعمة.

ضعي الموس في كريمان، مع طبقات متناوبة مع فتات الوافل: موس - فتات الوافل - موس. ضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات، لضبطها.

يمكنك تزيين الحلوى بالتوت الطازج والفواكه والبسكويت. أتمنى لك وجبة شهية!