نبيذ البحر محلي الصنع

100 حصة
45 يومًا 12 ساعة و 15 دقيقة

الوصفة ليست معقدة بقدر ما هي شاقة وتستغرق وقتًا طويلاً. لكن بالنسبة لصانعي النبيذ ذوي الخبرة، لن يكون صنع النبيذ من نبات البحر أمرًا صعبًا. يُطحن التوت غير المغسول بالخلاط أو باليد، ثم يعصر العصير. يمكن ضغط العصير حتى ثلاث مرات. يُسكب العصير الذي يتم الحصول عليه من نبات البحر في أواني من 4-5 لترات ويُضاف 3/4 كوب من السكر إلى كل مقلاة. ثم نغلق الحاويات في الأعلى بالشاش ونقف لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة، متجنبين ضوء الشمس المباشر. أثناء التخمير، تتشكل الرغوة على السطح، والتي يجب إزالتها بشكل دوري. بالمناسبة، يمكن تغطية التوت المعصور بالسكر ووضعه في الفريزر. يمكن استخدام هذا الهريس لاحقًا كملء للفطائر أو الكعك. بعد ثلاثة أيام، يتم سكب كل العصير في وعاء زجاجي كبير (جرة أو زجاجة) ويضاف

2. 5 كجم من السكر المذاب في مياه الشرب. يتم إدخال

2. 5 كجم المتبقية في ثلاثة أجزاء كل ثلاثة أيام أثناء عملية التخمير، والتي ستستمر لمدة شهر ونصف. أيضًا، أثناء التخمير، يجب سكب الماء. يوصى أيضًا بهز الزجاجة من وقت لآخر. عندما ينتهي التخمير الرئيسي، أخرج طبقة الزيت من سطح المشروب وأضف الماء إلى المستوى الأولي. نضع ختم الماء وننتظر نهاية عملية التخمير. يتم تصفية نبيذ البحر المصنوع منزليًا ووضع التخمير مرة أخرى - هذه المرة لمدة 3-4 أشهر في مكان بارد. عندما تكتمل عملية التخمير، يتم توضيح النبيذ بالبروتين المخفوق بالماء في الرغوة. بعد ثلاثة أسابيع، يتم تعبئة النبيذ في زجاجات وينتظر ستة أشهر لتحقيق المزيد من النكهة والطعم.