نبيذ ليديا محلي الصنع

1 حصة
45 يومًا 12 ساعة و 15 دقيقة

حرفيًا حتى الستينيات من القرن العشرين، لم يسمع أحد بأي شيء كهذا في بلدنا أو في الخارج، لذلك شرب أقاربي الذين عاشوا في مولدوفا في ذلك الوقت هذا النبيذ حرفيًا بدلاً من عصير الإفطار والغداء والعشاء. الآن من الصعب جدًا الحصول على مثل هذا العنب، ما لم تزرعه بنفسك، لكنني سأظل أضع وصفة نبيذ ليديا محلي الصنع حتى أتمكن من البقاء للأجيال القادمة. بشكل عام، يتم تحضير هذا النبيذ بنفس الطريقة مثل أي نبيذ آخر. يتم فرز التوت الناضج وفصله عن الأغصان. يتم ضغط العنب المختار في مكبس أو بأي طريقة أخرى لإنتاج العصير. التوت المعصر، إذا لزم الأمر، مغطى بالسكر ومبطن لمدة 3-4 أيام. ثم يتم إجهاد التوت من خلال مصفاة أو منخل. يتم خلط جميع العصير الناتج ووضعه في وعاء زجاجي بحجم مناسب. يتم سكب السكر في الحاوية في أجزاء من حوالي 75 جرامًا لكل لتر من النبيذ في ثلاثة أشواط كل ثلاثة أيام. يتم إغلاق الزجاجة بختم الماء، وعندما تنتهي عملية التخمير النشطة، يتم فصل الترسيب المتكون وتركه في مكان بارد لمزيد من التخمير لمدة 2-3 أشهر. عندما يتوقف التخمير تمامًا، يتم تعبئة النبيذ وتخزينه في مكان بارد أيضًا. يمكن تخزين النبيذ النهائي لمدة تصل إلى ثلاث سنوات، مع مراعاة ظروف التخزين.