مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

ضلوع الدب مع الاسكواش والكفاس

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / رقائق في الفرن

4 حصص
3 أيام 9 ساعات 45 دقيقة

تحضير الأضلاع: - تنظيف الأضلاع من الأوردة والدهون الزائدة ؛ - نقع الأضلاع لمدة 3 أيام في الماء أو النبيذ مع التوابل والفلفل والثوم والملح ؛ - بعد النقع، اشطف الأضلاع تحت الماء الجاري وأضف التوابل والعديد من قطرات الزيت النباتي بالتساوي ؛ - يمكن نقع الأضلاع في درجة حرارة منخفضة، حوالي 50 درجة، في غضون 8 ساعات، أو إخماد 4 ساعات كالمعتاد، على نار متوسطة إلى منخفضة، إلى جانب قطع الكرفس والطماطم والجزر والبصل وورق الغار والزيت النباتي و 150 جرامًا من نبات الكفاس، مع إضافة الماء ؛ - إزالة الأضلاع على طبق وتغطيتها بغطاء. تحضير الصلصة: - في مقلاة حيث تضعف الأضلاع، أضيفي النبتة المتبقية وأخرجها حتى تتحول الخضار تمامًا إلى عصيدة ؛ - إذا لزم الأمر، أضف الماء إلى المقلاة أثناء عملية تحضير الصلصة. تحضير الطبق الجانبي: - شطف البطاطس وثقبها بالشوكة وقلبها بالزيت والملح ؛ - ضع البطاطس في ورق القصدير واخبزها في الفرن ؛ - قطع اليقطين إلى مكعبات وإضاءته لمدة 8-10 دقائق في كمية صغيرة من الماء المملح، وتصريف الماء وتبريده قليلاً ؛ - يصنع الزيت بالخضر لتعبئة البطاطس عن طريق خلط الزيت الطري بالشبت المطحون والثوم والملح. تحضير التقديم والتقديم: - اقلي الأضلاع الضعيفة سابقًا في مقلاة حتى تتقشر قليلاً على كلا الجانبين، مع سقيها بصلصة الخضار وورت الكفاس ؛ - شوي البصل ووضع أعواد الأسنان ؛ - قطع البصل الأخضر ناعماً للتزيين ؛ - ضع اليقطين على الطبق والبصل على أعواد الأسنان والبطاطا المخبوزة في ورق القصدير، مقطعة إلى نصفين ومحشوة بالزيت العطري ؛ - ضع الأضلاع في وسط الطبق ورشها بالبصل الأخضر وزينها بالكشمش الأحمر. هذه الأضلاع تستحق الوقت! أتمنى لك وجبة شهية!

الأشبال - 600 جرام، النبيذ - 200 مل، التوابل جافة - حسب الرغبة، الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة، الثوم - 7 جرام، ملح - حسب الرغبة، زيت نباتي - 25 مل، جذع الكرفس - 70 جرام، طماطم - 40 جرام، جزر - 50 جرام، بصل - 50 جرام، ورت كفاس - 200 جرام، ورقة لوريل - 2 غ، ماء - 200 مل، ملح - حسب الرغبة، زيت نباتي - 5 مل، بصل - 40 جم، بطاطس - 150 جم، قرع - 50 جرام، بصل أخضر - 20 جرام، كشمش أحمر - 15 جم، ثوم - 4 جم، ملح - 1 جم، زبدة - 25 جم، شبت - 10 جم