سمك الحفش في الفرن بالكامل

4 حصص
ساعة 1 10 دقيقة

كيف تخبز سمك الحفش في الفرن بالكامل ؟ جهز جميع المكونات اللازمة. يمكنك استخدام أي سمكة من عائلة سمك الحفش: سمك الحفش، ستيرليت، سيفريوجو، بيلوجا، شوكة. أخذت المؤخرة.

بادئ ذي بدء، تذوب الأسماك إذا لم تكن طازجة، ونقلها من الفريزر إلى الرف السفلي للثلاجة. أسماك هذا النوع زلقة جدًا بسبب كمية المخاط الكبيرة. غسلها بالماء العادي لن ينجح. لتنظيف سمك الحفش دون جهد كبير، خذ الملح والمناديل الورقية بانتظام. يُسكب الملح في راحة يدك ويُمرر فوق جسم السمكة من الرأس إلى الذيل. كن حذرًا - هناك العديد من النمو على شكل سبايك على السمكة، لا تؤذي يدك!

امسح المخاط المجمع بالملح بمنديل ورقي. استمر في القيام بذلك حتى يتم تنظيف الأسماك تمامًا من المخاط. نظفه من المقاييس، يمكن ترك مسامير كبيرة. يمنحون عند تقديم الأسماك الجاهزة جمالًا فريدًا. الآن اغسل سمك الحفش جيدًا وجفف بمنشفة ورقية.

قطع البطن وإزالة الدواخل وخبز الدم على طول التلال (فيزيغا). قم أيضًا بإزالة الخياشيم. يجب أن يتم ذلك دون فشل حتى لا تحصل السمكة على طعم مر بعد الطهي.

جهز الحشوة. كيف تصنع حشوة ؟ اغسل جيدًا وجفف البصل الأخضر والبقدونس. قم بحلقها جيدًا.

قطع الليمون إلى نصفين. قم بإزالة جزء واحد، وسيكون مطلوبًا بعد ذلك بقليل للتزيين. قطع الحماس من النصف الآخر. قطعي القشر إلى شرائح رفيعة وأضيفيها إلى الخضر المفرومة.

أضيفي المايونيز وقلبي. الحشوة جاهزة.

ملح سمك الحفش وفلفل من الخارج وداخل البطن. املأ الكتلة التي تم الحصول عليها بإحكام ببطن السمكة وأصلحها بعود الأسنان. ضع في اعتبارك أن بشرتها سميكة جدًا، لذلك أنصحك بإجراء ثقوب أولية بسكين.

دهن القصدير بقليل من الزيت النباتي. قشر البصل وقطعه. ضعي البصل على ورق القصدير على طول السمكة. ستكون هذه وسادة خضروات ستمنع سمك الحفش من الالتصاق بورق القصدير في المستقبل.

انقلي السمك برفق إلى ورق القصدير وضعي البطن على البصل. قطع الليمون المترسب بقشر إلى نصف حلقات رقيقة. إذا كان الليمون كبيرًا ولم تكن الأسماك كبيرة جدًا، فقطع نصف الحلقات مرة أخرى إلى نصفين. قم بعمل جروح ضحلة على الظهر، أدخل أسافين الليمون فيها وفي الخياشيم. قم بإزالة الباقي من أجل الزخرفة.

اعصر العصير من الليمون الذي قطع منه القشر. اخلطي الزيت النباتي مع عصير الليمون وادهني سمك الحفش جيدًا.

بعناية، حتى لا تمزق ورق القصدير، لف سمك الحفش. على صينية خبز أو، مثل طبق الخبز الكبير، اسكبي بعض الماء وضعي السمك.

ضع القصدير في فرن ساخن. اخبز سمك الحفش عند 200 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بشكل عام، يعتمد وقت طهي سمك الحفش على حجمه ووزنه. يستغرق الأمر 30 دقائق لسمكة صغيرة، وحوالي 1 ساعة لسمكة كبيرة.

أخرج سمك الحفش من الفرن واتركه لمدة 5-10 دقائق. ثم أطلق السمكة بعناية من ورق القصدير. افتحه بعناية حتى لا يحترق بالبخار الساخن. يُزين الطبق بأوراق الخس والليمون المتبقي وأوتاد البصل. نقل سمك الحفش إلى طبق. قدميها ساخنة أو باردة.

أتمنى لك وجبة شهية!