الخضار في صلصة الترياكي

4 حصص
2 ساعات

لا تحترق الخضار لفترة طويلة. لا ينبغي أن تتحول إلى عصيدة. إنه لذيذ عندما يكون لديهم القليل من الجلبة في المنتصف. إذا كان القرع صغيرًا، فليس من الضروري إزالة القشر والبذور. أوصي بتقديم مثل هذه الخضروات مع أرز الياسمين المسلوق وأي طبق بسيط من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك وفقًا لتقديرك.

كيف تصنع الخضار في صلصة الترياكي ؟ جهز الخضار. اغسل الجزر وقشر. بسكين حاد، حمل الجزر بقش متوسط.

اغسل الكوسة. إذا لم يكن لديك كوسة صغيرة، فقشرها من الجلد الكثيف بمقشر الخضار.

وأيضا إزالة البذور الصلبة. أنا مرتاح للقيام بذلك مع ملعقة كبيرة.

حلق الكوسة بنفس القش المتوسط مثل الجزر.

اغسل الفلفل واقطع الذيل وتحرر من البذور. قطعي الفلفل إلى نفس القشة الصغيرة.

اغسل جذر الزنجبيل وقطع الجلد. قشر الثوم. ابشر كلا المكونين على مبشرة ناعمة.

اطوي كل الخضار المفرومة في وعاء واحد. أضيفي صلصة الترياكي والثوم والزنجبيل إلى الخضار. الملح حسب الرغبة. تحريك. شد الوعاء بغطاء التثبيت وأرسله إلى الثلاجة لمدة ساعة ونصف حتى تنضج الخضار جيدًا.

سخني المقلاة بالجوانب (المقلاة المثالية) على نار عالية. أضف زيت السمسم. بمجرد أن يصبح الجو حارًا، ضع الخضار في المقلاة. اقليها مع التحريك لمدة سبع دقائق تقريبًا. لا تخفف النار، يجب أن تكون قوية حتى تقلى الخضار ولا تطهى.

بمجرد أن تنضج الخضار، أضيفي الفاصوليا الخضراء. لا تذوبه أولاً. تقلب الخضار وتقلى لمدة عشر دقائق أخرى. قدمي الطبق ساخنًا، يمكنك رش الخضار فوقها ببذور السمسم. أتمنى لك وجبة شهية!

استخدم الزيت مع ارتفاع درجة حرارة التدخين للقلي! أي زيت مفيد فقط حتى يتم الوصول إلى درجة حرارة معينة - نقطة الدخان التي يبدأ عندها الزيت في الاحتراق وتتكون فيها المواد السامة، بما في ذلك المواد المسرطنة. الزيوت غير المكررة، مع استثناءات نادرة، لها نقطة دخان منخفضة. لديهم الكثير من الجسيمات العضوية غير المصفاة، والتي تبدأ بسرعة في الاحتراق. الزيوت المكررة أكثر مقاومة للتدفئة، ونقطة دخانها أعلى. إذا كنت ستطبخ الطعام في الفرن أو في مقلاة أو شواية، فتأكد من استخدام الزيت مع درجة عالية من الدخان. الزيوت الأكثر شيوعًا ذات نقطة دخان عالية: أصناف مكررة من عباد الشمس والزيتون والعنب.

نظرًا لأن درجة الملوحة والحلاوة والمرارة والحدة والحمض والحرق فردية للجميع، أضف دائمًا التوابل والتوابل والتوابل، مع التركيز على ذوقك! إذا وضعت بعض التوابل لأول مرة، ففكر في وجود توابل مهمة بشكل خاص لعدم تغييرها (على سبيل المثال، الفلفل الحار).

يمكنك التحقق مما إذا كان الزيت قد سخن جيدًا بما يكفي في المقلاة بطريقة بسيطة. اخفض الملعقة الخشبية فيها. إذا تجمعت الفقاعات حولها، فيمكنك بدء عملية القلي.