طلاء البروتين

10 حصص
20 دقيقة

يجب أن يقال عن وعاء الجلد: * يجب أن يكون مرتفعًا، لأن الكتلة ستزداد 3-4 مرات. * لا تأخذ من الألمنيوم، سيصبح التزجيج رماديًا. * يجب أن يكون الوعاء نظيفًا وجافًا وخاليًا من الدهون. وعاء مثالي من الزجاج والفاينس والمينا والفولاذ. ليس مرغوبًا جدًا من البلاستيك، لكن العديد من الخلاطات الثابتة لديها هذا في المجموعة. ثم اشطفه جيدًا، ثم اشطفه بشريحة من الليمون وجففه. هناك آراء مختلفة حول درجة حرارة البروتينات، ينصح البعض بضرب البروتينات الباردة فقط، ويصر البعض الآخر على درجة حرارة الغرفة. نظرًا للظروف، قمت بفحص كلا الخيارين، والنتيجة دائمًا إيجابية - لقد تغلبوا في كلتا الحالتين. اختر المينا أو السيراميك أو الأواني الزجاجية للخفق (لا يوجد ألومنيوم بأي حال من الأحوال، لأن البروتينات ستتحول إلى اللون الرمادي! ).

كيف تصنع طلاء البروتين ؟ جهز المنتجات. خذ البيض من الثلاجة. في البيضة الباردة، سيكون من الأسهل فصل البروتين عن الصفار. يعتبر بيض النضارة المتوسطة أكثر ملاءمة للجلد - قبل يومين إلى ثلاثة أيام، سيتم التقاط مثل هذه البروتينات بسهولة أكبر.

نظرًا لاستخدام البيض النيء، يجب غسله بالصابون ومسحه جافًا. تأكد من غسل البيض قبل الاستخدام، حتى القشرة التي تبدو نظيفة قد تحتوي على بكتيريا ضارة.

افصل البروتينات عن الصفار، افعلها بحذر شديد. حتى قطرة الصفار غير مقبولة في البروتينات، وإلا فلن ترتفع. يجب أن تكون حاوية البروتين نظيفة وجافة. إذا أسقطت قطعة من الصدفة، فقم بإزالتها بطرف سكين، ولكن ليس بيدك. الدهون من سطح الأصابع ستمنع الرغوة من الجلد. &; Flagellum & ' كما يجب فصل البروتين.

خذ السكر المسحوق واطحنه جيدًا وتأكد من غربله من خلال منخل ناعم. سيساعد ذلك في تجنب الكتل، وسيذوب المسحوق بشكل أسهل وأسرع.

ابدأ في جلد السناجب بسرعات منخفضة لمدة دقيقة 1 تقريبًا حتى لا يحتاج أي شيء إلى إضافة. بمجرد تبييض الكتلة وظهور الرغوة، قم بزيادة السرعة إلى متوسطة، ودون التوقف عن التغلب، ابدأ في إضافة السكر البودرة. ضعها على ملعقة في فترة زمنية قصيرة، مع إضافة ما يصل تدريجيًا إلى معدل دوران مرتفع. تغلب على السناجب إلى قمم ناعمة.

في نهاية الخفق، أضيفي عصير الليمون، فهو يثبت التزجيج ويوازن الطعم. استمر في التغلب على الجليد إلى قمم ثابتة، لكن لا تبالغ في ذلك. تستغرق العملية برمتها حوالي 7 دقائق.

عندما تصبح الكتلة كثيفة وسيكون من السهل الحفاظ على الشكل - تكتمل العملية.

هذا ما يبدو عليه هذا التزجيج على الأجنحة، إنه أبيض لامع، بطعم رقيق، يتجمد تدريجياً. إذا لزم الأمر، يمكن طلاءها بسهولة بأصباغ الطعام، وإضافتها إلى الزجاج الجاهز. من الأفضل استخدام التزجيج مباشرة بعد الطهي.