دولما اللحم المفروم مع النعناع في أوراق العنب في صلصة ماتسوني

10 حصص
3 ساعات

كيف تصنع دولما كلاسيكية في أوراق العنب ؟ إذا اشتريت أوراقًا مالحة، فيجب أن تكون خفيفة وصغيرة، لأن الأوراق الكبيرة والمظلمة قديمة وصلبة. إذا كانت الأوراق مالحة، فيجب سكبها بالماء المغلي، عقد الألغام 20 وتصريف هذه المياه، تكرار هذا الإجراء مرة أخرى، لكن لا تحتفظ بها في الماء المغلي، ولكن ضعها على النار وغليها لمدة 10 دقائق، وإذا كانت الأوراق صغيرة، فيمكنك 5 دقائق، وتصريف الماء المغلي، ووضعه في مصفاة

في جورجيا، يتم استخدام لحم البقر والضأن، بالطبع، لا يتدخلان. في بعض الأحيان يصنعون لحم البقر + لحم الخنزير. يوضع البصل والثوم في اللحم المفروم، الذي يحب الحار، ويضع الفلفل الأحمر حسب الرغبة. يتم وضع الأرز الخام المستدير في اللحم المفروم! هذا مهم جدا! عن التوابل والأعشاب وضعوا بيتنا (النعناع) في دولما دون أن يفشل. بعض الريجان (الريحان البنفسجي). النعناع الطازج في الصيف ويجف في الشتاء. لقد وضعوا الكثير. وضع البعض الكزبرة، لكن القليل منها: 1-2 أغصان.

الآن سنجمع دولما لدينا. يوضع اللحم المفروم على الجزء المضلع من الأوراق، وفي الأعلى يجب أن يكون هناك جانب ناعم من الورقة. الذيول عند الورقة مقطوعة.

كيف تلف دولما بشكل صحيح ؟ بسيط جدا! نشمر حمامتنا على شكل محول.

ضعي أوراق العنب في قاع المقلاة حتى لا تحترق دولما. وعندها فقط نضع دولما لدينا في قدر، بإحكام في دائرة، التماس لأسفل.

املأ الدولما بالماء المغلي بحيث يكون مستوى الماء أعلى من الدولما بمقدار 10 سم ويضع طبقًا عليها حمولة حتى لا تستدير الأوراق. إذا سكبت القليل من الماء، فسيمتص الأرز كل شيء وسيكون الدين جافًا، وقد يحترق. ينضج لمدة 1 ساعة تقريبًا.

نطبخ الصلصة. نقوم بإعداد جبن ماتسوني مسبقًا للدولما: نأخذ ماتسوني ونضعه في كيس من الكتان أو القطن ونعلقه لعدة ساعات حتى تكون النظارات سائلة، ونستخدم بالفعل هذا الماتسوني في الدولما.

ثم أضيفي الثوم المهزوز والملح حسب الرغبة إلى الماتسوني. صلصة دولما اللذيذة جاهزة.

ونحن الآن نضع & ' التوت الأزرق & ' على طبق ويقدم مع صلصتنا اللذيذة. أتمنى لك وجبة شهية!