مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام

لفائف الملفوف التركية

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / ملفوف محشو

4 حصص
2 ساعات

الملفوف - رأس 1، الأرز - عبوة 2,3، تركيا - 500 غ، الجزر - 1 كمبيوتر شخصي، البصل - 1 كمبيوتر شخصي، زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة، معجون طماطم - 150 غ، ماء - عبوة 1.، ملح - 3 غ، فلفل أسود مطحون - 1,2 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ لفائف الملفوف ؟ جهز جميع المكونات اللازمة. اغسل الخضار جيدًا (الخضار الجذرية - بالفرشاة) وقم بتنظيفها وغسلها مرة أخرى وجففها.

اشطف الأرز جيدًا مع تصريف الماء عدة مرات. يُسكب نصف لتر من الماء في قدر، ويُغلى المزيج ويُملح ويُملأ التين. خففي الحرارة وغطيها واطهيها لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت، سوف يغلي النصف فقط. هذه الدرجة من الغليان هي اللازمة حتى يتمكن الأرز من امتصاص جميع العصائر من الحشوة. قلبي الأرز ولفيه مرة أخرى على منخل. اتركه ليبرد.

اغسل شرائح الديك الرومي. اختر لحم الديك الرومي بعناية حتى يصبح طازجًا أو مبردًا. انتبه إلى لون اللحم، عالي الجودة له صبغة وردية أو حمراء. ضع في اعتبارك أن فيليه الورك هو الجزء الأكثر عصارة من الديك الرومي. سيعتمد طعم وعصارة لفائف الملفوف على ذلك. تقطع إلى مكعبات وتمرر من خلال مطحنة اللحم.

قشر البصل من القشور واغسله. قطع ناعماً حتى لا تشعر بالكثير في الطبق النهائي.

ابشر الجزر المقشر على مبشرة متوسطة.

ينقل البصل والجزر إلى مقلاة ويسكب فوق الزبدة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

انقلي الأرز المبرد وشويه إلى وعاء عميق، أضيفي اللحم المفروم هنا. ملح، رش الفلفل الأسود. أنصحك باستخدام مطحنة، لذلك سيعطي الفلفل الرائحة القصوى. قلبي الحشوة واتركيها قائمة قليلاً حتى تنقع جميع المكونات في بعضها البعض.

في هذا الوقت، انخرط في إعداد أوراق الملفوف. هناك عدة طرق، أريد أن أقدم الأسرع والأكثر أمانًا. للقيام بذلك، ضع اهتزاز الملفوف في الميكروويف. أنصحك بأخذ الملفوف الصغير، ثم تتحول لفائف الملفوف إلى أكثر رقة.

قم بتشغيل الميكروويف بأقصى طاقة لمدة 5-6 دقائق. قم بإزالة الملفوف وابدأ في فصل الأوراق. بسكين حاد، قطع عند قاعدة اللسع واسحب الورقة برفق.

وهكذا، بدوره، الجميع. إذا كان من الصعب فعل ذلك مع كل طبقة، ضع الملفوف مرة أخرى في الميكروويف.

قطع القاعدة الصلبة من الورقة ووضعها على سطح العمل.

ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشو في المنتصف. قد يحتاج الملء إلى أكثر أو أقل، انظر إلى حجم الورقة.

لف حواف ورقة الملفوف بالداخل واطويها بمغلف.

تناوب على ملء جميع أوراق الملفوف. اطوي لفائف الملفوف المحضرة في قدر. أوصي باستخدام مقلاة ذات قاع سميك حتى لا تحترق لفائف الملفوف السفلية. سأقوم بإطفاء لفائف الملفوف في قازان.

اصنع الصلصة اخلطي معجون الطماطم والماء والملح. اخلطي جيدًا مع شوكة حتى تصبح ناعمة.

تُسكب فوق لفائف الملفوف مع الصلصة. ضعي المقلاة على نار بطيئة واتركيها على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة.

ضع لفائف الملفوف على طبق ساخن. يرش بالأعشاب الطازجة ويقدم مع الكريمة الحامضة. أتمنى لك وجبة شهية!