تولما أرميني
10 حصص2 ساعات 30 دقيقة
أوراق العنب - 400 جرام، ماء - 2 لتر، لحم بقري - 1 كجم، لحم خنزير - 300 جرام، بصل - 600 جرام، أرز - 220 جرام، ثوم - 50 جرام، بقدونس - 10 جرام، شبت - 10 جرام، طرخون، طرخون - 4 ملاعق كبيرة، ريحان - 4 ملاعق كبيرة، نعناع - 1 شاي، بابريكا - 1 شاي، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة، ملح - حسب الرغبة، كريمة حامضة - 250 جرام، خيار - 1 كمبيوتر، ثوم - 1 سن.، شبت - 10 جم، كزبرة مطحونة - 0.5 لتر شاي.، ملح - حسب الرغبة
كيف تجعل الحشد الأرمني ؟ أولاً، قم بتحضير المكونات للحشوة. اللحم مطلوب بدون عظام، فقط لحم. بدلاً من اللحوم، يمكنك تخزين اللحوم المفرومة بنفس النسب، ولكن من المرغوب فيه أن تكون مع الحد الأدنى من الدهون.
اشطف الأرز جيدًا لتنظيف الماء وتجفيفه.
قشر البصل والثوم. نقطع البصل إلى قطع.
اغسل لحم البقر وجففه وقطعه إلى قطع متوسطة.
اشطف لحم الخنزير أيضًا وقطعه إلى قطع.
تخطي اللحوم والبصل والثوم والشبت والبقدونس من خلال مطحنة اللحم.
يُضاف الأرز المغسول والريحان المجفف والطرخون والنعناع إلى اللحم المفروم.
اعجن اللحم المفروم جيدًا. يُسكب الملح والفلفل الحلو ويُقلب مرة أخرى.
لف وعاء اللحم المفروم في كيس وضعه في الثلاجة طوال الليل.
أخرج أوراق العنب من الجرة واشطفها بالماء الساخن.
ضع الورقة اللامعة جانبًا لأسفل وافردها. ضع القليل من اللحم المفروم على الجزء الواسع من الورقة.
نشمر الورقة بلفافة، مع ثني الحواف الجانبية.
وبالمثل، لف جميع القوائم الأخرى.
ضعي اللفائف في قدر أو مرجل من الحديد الزهر.
ضعي فوقها بضع أوراق عنب كاملة. ضع طبق عليها صب في الماء لتغطية الطبق.
غطي المقلاة بغطاء وضعيها على نار خفيفة. ينضج لمدة 1 ساعة أو أكثر حتى ينضج.
الآن تحضير المكونات اللازمة للصلصة.
اغسل الخيار وابشره على مبشرة خشنة. الجلد، إذا لم يكن خشنًا، ولا تالفًا ولا مريرًا، فلا داعي لقطعه.
اغسل الشبت وجففه وقطعه جيدًا.
اخفقي الكريمة الحامضة بالشوكة. يُضاف الخيار المبشور والشبت والثوم والكزبرة والملح الذي يمر عبر الضغط إلى الكريمة الحامضة. يقلب كل شيء ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
قدمي المجلد مع صلصة الكريمة الحامضة. أتمنى لك وجبة شهية!