خنكالي باللحم

8 حصص
ساعة 1 25 دقيقة

دخلت العديد من الأشياء الجورجية فئة الدولية. على سبيل المثال، نأكل الشواء ولا نعتقد أن فكرة قلي اللحوم على النار جاءت إلينا من جورجيا. أقترح اليوم طهي كينكالي - طبق جورجي وطني. في وطنهم، يعتبر الخنكالي طبقًا مستقلاً، ويتم رشه بالفلفل المطحون الأسود وتؤكل بأيديهم ببساطة. للطهي، نحتاج إلى عجين، وكذلك حشو لحم الضأن والدواجن. ينخل الدقيق في وعاء، ويصنع منخفضًا صغيرًا، ويسكب الماء فيه، ويدفع في بيضة، ويضاف الملح. نحن نخلط العجين. تعتمد النتيجة النهائية على كيفية مشاركتها. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة ولا ينبغي أن تمزق. عادة ما تتكون حشوة الخنكالي من لحم الضأن، ويتم تقطيع اللحم نفسه ناعماً بسكين في الوصفة التقليدية. ولكن يمكنك أيضًا استخدام اللحوم المفرومة الملفوفة في مطحنة اللحم، واختر فقط شواية كبيرة لذلك. يُضاف إلى لحم الضأن المفروم والبصل المفروم ناعماً والأعشاب والملح والفلفل. قبل العجن، اسكبي بعض الماء لجعل الحشوة مثيرة في النهاية. يمكن أيضًا إضافة ريش الثوم والشبت والبقدونس وحتى النعناع من الخضر. من المراحل المهمة بنفس القدر في إنشاء الخنكالي العمل على شكلها. نقوم بطرح العجينة، ونقطع دوائر قطرها 8-10 سنتيمترات منها. ضعي الحشوة في المنتصف، ارفعي الحواف لأعلى وشكلي كيسًا بطريقة يتم الحصول على ذيل صغير من الأعلى. احسب كمية اللحم المفروم بحيث يكون هناك مساحة في الكيس للعصير المتكون أثناء عملية الطهي. فاريم خنكالي في كمية كبيرة من الماء، ولكن في أجزاء صغيرة. يُغلى الماء المغلي المملح قليلاً ويُمزج بعناية شديدة حتى لا يلتصق بالقاع. من لحظة الغليان إلى الاستعداد، يكفي الاحتفاظ بها على الموقد لمدة 5-7 دقائق. أتمنى لك وجبة شهية!