بطاطس باللحم في قازان

6 حصص
2 ساعات

كيف تصنع البطاطا المطهية باللحم في قازان ؟ تحضير المنتجات اللازمة. من المستحسن اختيار الشكل المناسب والحجم المتوسط نفسه. لذلك سيتم طهيه بشكل أسرع وسيكون للطبق النهائي مظهر أكثر جمالية. اغسل وجفف اللحم. تقشر البطاطس وتترك في ماء بارد. اغسل الثوم والجزر والبصل ونظفه.

اترك الثوم والبطاطس سليمة. يقطع البصل إلى نصف حلقات، جزر بقضبان متوسطة الحجم. قطعي اللحم إلى قطع كبيرة، متساوية تقريبًا، في محاولة لترك القليل من شحم الخنزير أو الدهون على كل قطعة.

قبل أن تبدأ في الخبز، اقلي البطاطس بالتناوب حتى تصبح ذهبية اللون. للقيام بذلك، يجب عليك أولاً تسخين المرجل، وصب كوب واحد من الزيت المكرر فيه وتسخينه جيدًا. جفف البطاطس جيدًا بالمناشف الورقية. تقلى البطاطس 1-2 درنة في كل مرة حتى لا يفقد الزيت درجة حرارته.

أخرجي البطاطس المقلية بملعقة ورشي الملح على الفور. لذا اقلي كل البطاطس.

تجف بالمثل وتقلى جميع قطع اللحم بالتناوب.

ملح قطع اللحم الساخنة ورشيها بالفلفل الأسود، مطحونة في يديك بالزيرا أو غيرها من التوابل حسب ذوقك. ولا تزال اللحوم والبطاطس نيئة بالداخل بالطبع، ولكن بفضل القلي، اتضح أنها قشرة ستحتفظ بكل عصارة المنتجات بالداخل أثناء الطهي الإضافي.

تم استخدام الكثير من الزيت للقلي، لذلك لا تحتاج إلى الكثير لمزيد من الطهي، لذا اسكب بعضًا منه. من الضروري ترك الكثير بحيث يتم إخفاء قاع المرجل بمقدار 1-1. 5 سم.

الآن نعيد المنتجات إلى المرجل، ونكدسها في طبقات. ضع البطاطس أولاً.

ضعي فوقها قطع اللحم.

ضعي البصل والجزر المفروم وفصوص الثوم والتوابل الجافة فوق طبقة اللحم إذا رغبت في ذلك (استخدمت توابل لحم الخنزير). لن يتم استهلاك هذه الخضروات في المستقبل، وستكون هناك حاجة إلى العصائر والروائح، والتي ستعطيها للطبقات الدنيا. وبالطبع، لكي يخبز كل شيء جيدًا، فأنت بحاجة إلى خلق البخار. للقيام بذلك، اسكب القليل من الماء برفق على طول الجدران.

الآن قم بتغطية كل شيء بصفيحة خزفية بحيث تكون درجة الحرارة أعلى وتتبخر الرطوبة بشكل أقل، ثم أغلق المرجل بإحكام بغطاء. اجعل النار أقل من المتوسط وضعف كل شيء لمدة ساعة 1 أو أكثر قليلاً. لا تحتاج إلى فتح الغطاء دون داع، فقط للتحقق من السائل وإضافة بعض الماء إذا لزم الأمر.

البطاطس في قازان مع اللحم على الموقد جاهزة. قدمي الطبق ساخنًا وضعي طبقًا كبيرًا ورشي عليه الأعشاب. أتمنى لك وجبة شهية!