لاجمان على المحك في قازان

10 حصص
2 ساعات

يمكن صنع نودلز لاغمان من تلقاء نفسها في المنزل، ولكن عادةً، عندما أطبخ على النار، ليس من المناسب جدًا عمل العجين والدحرجة، لذلك، في هذه الحالات، أستخدم المعكرونة النهائية. إذا لم يكن هناك موقد في متناول اليد، لغلي المعكرونة، فأرمي المعكرونة مباشرة في المرجل على المسرح، عندما تكون البطاطس جاهزة، اتركها لمدة 5 دقائق تحت الغطاء، ثم أضف الخضر. في هذه الحالة، تحصل على طبق 2 في
1. شهية لطيفة!

قم بإعداد جميع المنتجات اللازمة لجعل lagman في قازان على المحك. يبدو لي أن ألذ لاجمان يتم الحصول عليه من لحم البقر أو لحم العجل أو لحم الضأن أو لحم الخنزير أو الديك الرومي أو لحم الدواجن يمكن استخدامه أيضًا. هذه المرة أخذت قطعة من رقبة لحم الخنزير.

قشر البطاطس والبصل والجزر والثوم. نقطع الفلفل الجرس إلى نصفين ونزيل البذور واللب. اشطف جميع الخضروات، بما في ذلك الطماطم، في المياه النظيفة. اغسل درنات البطاطس بحذر بفرشاة أو إسفنجة في الماء للتخلص من بقية الأرض والأوساخ.

قطعي المصابيح والفلفل إلى نصف حلقات، أو مكعبات صغيرة، لأنك أكثر دراية بها. من الأفضل سكب البطاطس في هذا الوقت بالماء البارد، وإلا فهناك خطر من أن تصبح داكنة.

اقطع الجزر بالقضبان أو ابشره على مبشرة خشنة.

اشطف قطعة لحم في الماء وجففها بمناديل ورقية. قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة (حوالي من علبة الثقاب).

طحن الطماطم إلى مكعبات أو فصوص صغيرة.

أشعل النار. صب الزيت النباتي في المرجل وانتظر حتى يسخن. حافظ على الحرارة عند الحد الأقصى، حيث يجب تحميص الأطعمة في المراحل الأولى من الطهي.

أرسل اللحم إلى المرجل، مع التحريك المستمر بالملعقة، اقلي القطع حتى تظهر القشرة الذهبية (سيستغرق ذلك حوالي 7-10 دقائق، اعتمادًا على قوة النار تحت المرجل).

بعد ذلك، أضيفي الفلفل الحار والبصل إلى اللحم، واقليها، واخلطي المنتجات باستمرار، حوالي 2 دقيقة.

بعد ذلك يأتي طابور الجزر.

يقلب كل شيء ويطهى لمدة 5 دقائق على نار عالية حتى تقلى جميع الخضار قليلاً.

أرسل الطماطم إلى المرجل. تستخدم الطماطم بشكل أفضل موسمية، فهي أكثر لحمية وعصارة ولها طعم حلو.

ملح محتويات المرجل، وكذلك أضف التوابل المفضلة لديك. استخدمت الفلفل المطحون وبعض الفلفل الحار ونصف ملعقة صغيرة من القفزات الشمسية ورشة زيرا.

املأ المنتجات بالماء واخلطها بعد الغليان واجعل الحرارة تحت المرجل معتدلة واطهي كل شيء لمدة 40 دقيقة تحت غطاء مغلق. لا تنسى رمي الخشب حتى لا تنطفئ النار.

في هذا الوقت، قم بتحضير بقية المكونات. قطعي البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم متطابقة (حوالي 1 سم في 1 سم).

نقطع الثوم بسكين بأكبر قدر ممكن، ونقطع الخضر بشكل تعسفي.

أضف البطاطس إلى المرجل.

بعد ذلك، أرسل ورقة الغار والثوم. إذا كان لدي طماطم كرزية، فأنا عادةً أستخدمها لتحضير الأطباق على المحك. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم.

اخلطي محتويات المرجل، جربي الملح، إذا لزم الأمر، ثم أضيفي الملح. إذا كنت تعتقد أن السائل لا يكفي، فعندئذ في هذه المرحلة قم بتعبئة الكمية المطلوبة من الماء المغلي. اتركيه تحت غطاء مغلق حتى تصبح البطاطس جاهزة (حوالي 20 دقيقة).

في هذا الوقت، اغلي المعكرونة في قدر منفصل.

اللمسات الأخيرة باقية. أضف الخضر إلى المرجل، ويمكن التقاط ورقة الغار والتخلص منها. لقد قام بالفعل بوظيفته بإعطاء رائحته لمرق الطماطم.

أخرجي المرجل من النار واتركيها تحضر لمدة 10-15 دقيقة.

يمكنك تقديم lagman في أطباق عميقة، على شكل حساء سميك، مع إضافة المزيد من السائل إلى المعكرونة.

إما على أطباق مسطحة، مثل طبق ثانٍ ساخن.

نظرًا لأن درجة الملوحة والحلاوة والمرارة والحدة والحمض والحرق فردية للجميع، أضف دائمًا التوابل والتوابل والتوابل، مع التركيز على ذوقك! إذا وضعت بعض التوابل لأول مرة، ففكر في وجود توابل مهمة بشكل خاص لعدم تغييرها (على سبيل المثال، الفلفل الحار).

كيفية صنع المعكرونة بشكل صحيح، وكيفية طهي المعكرونة، وكيفية اختيار منتج عالي الجودة لتجنب خيبة الأمل وقراءة المزيد من المقالة «المعكرونة والمعكرونة - التفاصيل الدقيقة المختارة وأسرار الطهي».

بالإضافة إلى لحم الخنزير، يمكن استخدام أي لحم آخر في هذا الطبق. ضع في اعتبارك أن وقت الطهي، وكذلك الطعم ومحتوى السعرات الحرارية في الطبق سيتغير. على سبيل المثال، يستغرق طهي لحم البقر وقتًا أطول من لحم الخنزير، وشرائح الدجاج أو الديك الرومي أصغر.