تشاناهي في أواني في الفرن باللغة الجورجية

4 حصص
2 ساعات

جهز جميع المكونات اللازمة. بالنسبة إلى الشاناهي، عادة ما يستخدم لحم البقر أو لحم الخنزير أو لحم الضأن على العظام أو اللحم فقط. من الأفضل تناول الطماطم بقوة بحيث تحافظ على شكلها أثناء الخبز. الشيء نفسه ينطبق على الباذنجان. إذا كان الباذنجان كبيرًا، يكفي واحد، إذا كان صغيرًا، فعليك أخذ 2-3 قطع.

كيف تقطع اللحم ؟ اغسل اللحم وجففه وقطعه إلى قطع متوسطة. إذا قطعته جيدًا، فسوف يجف بسرعة ويصبح صعبًا، وإذا كان كبيرًا، على العكس من ذلك، فسوف يستعد لفترة أطول. لذلك، فإن متوسط حجم القطع صحيح تمامًا.

اغسل الباذنجان وجففه وقطعه إلى قطع متوسطة. أثناء عملية التحميص، ستتركها الرطوبة وسينخفض حجمها. سينتشر الباذنجان المفروم ناعماً أثناء الخبز. يرش الملح فوق الباذنجان ويقلب ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، يمكنهم التعتيم وإطلاق العصير الذي يجب تجفيفه. ثم اشطف الباذنجان من الملح واعصره قليلاً بعيدًا عن الرطوبة الزائدة.

كيف تقطع البطاطس ؟ تقشر البطاطس وتقطع إلى قطع متوسطة. لذلك سيحافظ على شكله عند خبزه وسيكون من المريح تناوله.

تغسل الطماطم وتجف وتقطع إلى أسافين. من الأفضل تناول الطماطم بكثافة. إذا كانت الطماطم طرية، فإنها تغلي بشدة عند خبزها. صفي العصير الذي برز عند قطع الطماطم. الطماطم القوية عمليا لا تعطي العصير.

يُقشر الثوم ويُقطع ناعماً أو يُمرر عبر الضغط. اشطف الخضر بالماء واطهرها من الرطوبة وقطعها جيدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكن أخذ الخضر أكثر.

في مقلاة، سخني القليل من الزيت النباتي واقلي الباذنجان مع التحريك على نار عالية حتى تظهر قشرة رودي. إذا لم يتم ضغط الباذنجان مسبقًا (الخطوة 3)، فعند ملامسته للزيت الساخن، سيبدأ في التصوير وسيتعين عليك غسل كل شيء حوله. أخرج الباذنجان النهائي من المقلاة وانقله إلى طبق.

إذا كان هناك القليل من الدهون المتبقية في المقلاة بعد الباذنجان، فلا داعي مرة أخرى لإضافة الزيت النباتي. ضعي البطاطس واقليها أيضًا على نار عالية حتى تصبح رودية. في الداخل، ستظل البطاطس قاسية، ولكن أثناء الخبز في الأواني، ستصل إلى الاستعداد المطلوب. انقل البطاطس إلى طبق.

في مقلاة، سخني الزيت النباتي المتبقي واقلي اللحم على نار عالية لإغلاق جميع عصائر اللحم بسرعة حتى تصبح ذهبية اللون. يُقلى اللحم بالآخر، لأنه بعد أن يبقى الدهون الداكنة في المقلاة، والتي يمكن أن تتحول بعد ذلك إلى الخضار. من أجل عدم غسل المقلاة بعد اللحم، من الأفضل أن تقلى أخيرًا.

في الأواني (السيراميك أو الطين)، ضعي اللحم أولاً في طبقة واحدة، أضيفي قطعة صغيرة من الزبدة فوقها. سيوفر الزيت للطبق طعمًا خفيفًا للزبدة والدهون، مما يوفر اللحوم والخضروات من الاحتراق. ملح اللحم قليلاً وكل طبقة وفلفل لاحقة. يمكنك طهي chanahi في أواني التقديم وفي وعاء واحد كبير.

بعد ذلك، ضعي الباذنجان، ثم البطاطس المحمصة وشريحة أخرى من الزبدة.

ضعي فوقها أسافين الطماطم.

رشي كل شيء بالخضار المفرومة والثوم.

غطي الأواني بالأغطية وضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة ساعة 1. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول اعتمادًا على صلابة اللحم، وكذلك خصوصيات الفرن. لذلك، يمكن زيادة وقت الخبز إلى 1. 5 ساعة. أثناء الخبز، يتم تحرير ما يكفي من العصير من اللحوم والخضروات، ولكن إذا لزم الأمر، يمكنك زيادة 50-70 مل من الماء أو المرق في الأواني. هذا صحيح بشكل خاص إذا كانت عملية الإطفاء أطول من 1 ساعة.

أتمنى لك وجبة شهية!