أوز الكم بالبطاطس

10 حصص
15 ساعة و 50 دقيقة


1. تحضير الجثة: قم بإزالة الريش المتبقي، الدهون الزائدة، اشطفه تحت الماء الجاري.

2. اخلطي الملح والفلفل وابشري الذبيحة جيدًا من الداخل والخارج.

3. ضع الأوزة في كيس بلاستيكي (كثيف، بدون ثقوب)، واسكب النبيذ الجاف فيها، وربط الحقيبة جيدًا (هذا مهم جدًا حتى لا تتسرب)، واهزها بقوة، ثم ضعها في وعاء عميق مريح بحجم مناسب. أرسل إلى الثلاجة لمدة 10-12 ساعة حتى يتبل اللحم بشكل صحيح.

4. أخرج الأوزة من التتبيلة واشطفها بالماء البارد. ادهني الأوزة بالزيت النباتي وضعيها في غلاف التحميص، وضعي بعض ألواح البطاطس تحت الظهر (هذه مناورة لا تدع الظهر يحترق). قم بتأمين الكم على كلا الجانبين، وضعه في القصدير (عميق بالطبع) وأرسله إلى الفرن، مع تسخينه مسبقًا إلى 200 درجة.

5. اغسل البطاطس وقشرها وقطعها تقريبًا.

6. بعد ساعة بالضبط، قلل درجة الحرارة إلى 170 درجة واطهي الطائر لمدة ساعتين أخريين (لكل كيلوغرام من اللحوم - 1 ساعة من الخبز، على التوالي - 3 كجم = 3 ساعة). 50-60 دقيقة قبل الطهي، اقطع الكم بعناية، اسكب الدهون المذابة فوق الجثة، وزع البطاطس. اطهي الدواجن والبطاطس للوقت المتبقي.

7. حان الوقت لإخراج الأوزة. آه، يا له من رجل وسيم عطر اتضح! صفي الدهون التي نضجت أثناء عملية الخبز وتناوليها في أطباق أخرى وضعي الأوزة على الطبق ورتبي البطاطس على الجانبين وقدميها على الأرجح. أتمنى لك وجبة شهية!