بلانكمانج كلاسيكي

4 حصص
2 ساعات

تقليديا، بلانكمانج مصنوع من أي حليب من أصل نباتي أو حيواني. اللوز أو جوز الهند أو الشوفان أو حليب البقر هو الأكثر شيوعًا. من الشائع جدًا العثور على وصفات بلانمانج المصنوعة من الجبن القريش أو الكريمة الحامضة. لست بحاجة إلى طهي مثل هذه الحلوى، وإلا فإن الكريم الحامض سوف يلتف.

كيف تصنع بلانكمانج كلاسيكي لذيذ في المنزل ؟ بسيط جدا وسريع بما فيه الكفاية. أولاً، قم بإعداد المكونات اللازمة وفقًا للقائمة. يمكن تناول الحليب: البقر وجوز الهند اللوز وما إلى ذلك. فعلت مع حليب اللوز الجاهز. يمكن تحضير هذا الحليب بمفرده عن طريق طحن اللوز المقشر في الخلاط وصب الحليب طوال الليل. ثم صفي الخليط من خلال منخل أو شاش.

يُسكب 50 مل من الحليب البارد فوق الجيلاتين ويُترك لينتفخ لمدة 7-15 دقيقة اعتمادًا على حجم البلورات. يمكن استخدام الجيلاتين طعامًا فوريًا أو عاديًا للحلويات.

بينما ينتفخ الجيلاتين، اسكبي 800 مل من الحليب في مقلاة، اسكبي السكر. يمكن ضبط السكر حسب رغبتك. قبل سكب الخليط في قوالب، تذوقه وأضف المزيد من السكر إذا لزم الأمر. ضعي الحليب مع السكر على نار متوسطة واتركيها حتى الغليان.

أثناء غلي الحليب، قلبي نشا الذرة في 150 مل المتبقية من الحليب البارد، مع كسر جميع الكتل. يجب أن يكون الخليط متجانسًا.

يُسكب الحليب الدافئ مع السكر في خليط النشا ويُمزج. نقل كل شيء مرة أخرى إلى مقلاة. مع التحريك المستمر، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3-5 دقائق أو أكثر حتى يصبح سميكًا جدًا. في الوقت نفسه، تأكد من عدم احتراق الحليب في القاع.

في النهاية، يُسكب الجيلاتين المنتفخ ويُمزج الخليط جيدًا.

أزيلي بودنغ الحليب الناتج عن النار. لا يزال سائلًا، لكنه سيزداد سمكًا تدريجيًا. في نفس المرحلة، اسكبي مستخلص اللوز إذا رغبت في نكهة الحلوى، إذا تم طهيه في حليب اللوز أو البقر. إذا كنت تطبخ على جوز الهند، فلن تحتاج إلى إضافة مستخلص اللوز أو استبداله بخلاصة جوز الهند.

يُسكب خليط الحليب في قوالب أو كريمات السيليكون ويُبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات لتبرد تمامًا.

إذا تم سكب الحلوى في كريمان، قدميها مباشرة، إذا كانت في قوالب من السيليكون، فقم بتحويل القوالب برفق إلى طبق وتحرير الحلوى. قدمي الحلوى الباردة المزينة بالتوت الطازج والنعناع. أتمنى لك وجبة شهية!