فوندان كلاسيكي

4 حصص
25 دقيقة

لنبدأ في صنع الحلوى الفرنسية بأهم شيء - هذا هو اختيار الشوكولاتة. يجب أن تكون الشوكولاتة المرة عالية الجودة، ولا ينبغي أن يقل محتوى الكاكاو فيها عن 72٪ إلى 90٪.

نقوم بتقسيم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة، ووضعها في وعاء، حيث سنسخنها لاحقًا. كما نحول قطعة زبدة إلى قطع صغيرة نقطعها باستخدام سكين. أضفها إلى قطع الشوكولاتة وأرسل وعاء مع المحتويات لإذابة المكونات في حمام بخاري، مع تحريكها باستمرار وإحضارها إلى كتلة متجانسة.

نقود البيض في وعاء منفصل، نسكب السكر البودرة. باستخدام الخلاط، اخفقي البيض بالمسحوق حتى تتشكل رغوة بيضاء.

يُنخل الدقيق من خلال منخل في كتلة البيض والسكر، ويُضاف مسحوق الكاكاو (بالإضافة إلى الشوكولاتة التي يجب أن تكون ذات جودة ممتازة) والبيكنج باودر وقليل من الملح. اخفق جميع المكونات مرة أخرى باستخدام الخلاط.

اسكبي الكتلة المخفوقة في زبدة الشوكولاتة واخلطيها جيدًا مع ملعقة خشبية حتى تصبح الكتلة متجانسة.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. الآن سنقوم بإعداد أشكال يتم فيها خبز الفوندان. للقيام بذلك، نأخذ الرامكين ونشحمها بالزيت. ثم نرش الكاكاو بمسحوق، ونملأ القوالب بـ 2/3 من كتلة الشوكولاتة. يمكنك أيضًا استخدام القوالب المطلية، لذلك سيكون من الأسهل إزالة الكعك من العفن. أرسل كتلة الشوكولاتة إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة 5. 5 دقيقة. عند الخبز، لا تفتح الفرن بأي حال من الأحوال!

نأخذ الفوندان من الفرن ونقدمه على الفور إلى الطاولة، ونزيله من قالب السيراميك أو تركه في رامكين، يعتمد ذلك على الخدمة التي تحبها أو على الحالة المزاجية. قدمي الحلوى الفرنسية مع كرة من الآيس كريم.