الفلفل الحار الكلاسيكي

8 حصص
يوم 1

في الأيام الخوالي، كان يتم تحضير اللحم الهلامي التقليدي من رأس الخنزير وساقيه. الآن، في المنزل، من المستحيل العثور على قدر من هذا الحجم يناسب رأس الخنزير. لذلك، بالنسبة لطهي الهلام، نحصر أنفسنا في الأرجل، ولا سيما مفصل لحم الخنزير. إنه يعطي صحن جيد، وبفضله سيتجمد قنديل البحر. عند سكب المرق، يمكن إضافة الجزر المفروم إلى الأوعية. كخيار خدمة، سيبدو مشرقًا وجميلًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام لحوم قناديل البحر - لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدجاج أو الديك الرومي.

كيف تطبخ قنديل البحر الكلاسيكي ؟ تحضير المكونات اللازمة. يتم غلي اللحم الهلامي الكلاسيكي على أرجل لحم الخنزير أو المفصل. هم الذين لديهم كمية كبيرة من مواد التخثر التي، عند طهيها، ستدخل في المرق. اختر الحجم المناسب لمفصل لحم الخنزير ليناسب وعاء الطهي. يمكن اختيار التوابل الجافة حسب ذوقك. نظف اللحم من كل فائض واغسله.

يُسكب الماء البارد فوق المفصل ويُجهز اللحم ويُترك لمدة 4-5 ساعات.

ثم صفي كل الماء من اللحم المنقوع.

اغسل الجزر. يُقشر مع البصل ويوضع في وعاء الطهي بأكمله دون تقطيع. أضيفي ورق الغار والملح والتوابل حسب الرغبة والفلفل.

ضعي اللحم المحضر ومفاصل في الوعاء. لا تقطعهم أيضا.

املأ اللحم بالماء البارد حتى يغطى كل شيء بالكامل بالسائل. يمكنك طهي الهلام في قدر على النار أو في طباخ بطيء. على أي حال، هذه العملية طويلة. قررت طهي قنديل البحر في طباخ بطيء. بالإضافة إلى ذلك، لا داعي لمتابعة الطهي. تشغيل أسلوب & ' إطفاء & ' لحوالي 6 ساعات وإغلاق الغطاء. راقب مستوى الماء في المقلاة وأضف الماء الساخن إذا لزم الأمر. ركز على ميزات الطباخ البطيء.

إذا كنت تطبخ الهلام في قدر، فقم أولاً بطهي اللحوم بدون خضروات وتوابل على أقل حرارة، بدون غطاء، 3-4 ساعات، لا أقل. ثم ساعة أخرى مع الخضار والتوابل. بعد انتهاء الطهي، أمسك كل اللحم، وبرده قليلاً وتخلص من العظام. إجهاد المخزون.

وزعي اللحم في أطباق محضرة لضبط قنديل البحر.

صب اللحم فوق المرق. أضف القليل من الثوم المسحوق إلى كل وعاء. ضعي كل قناديل البحر الجاهزة في الثلاجة لبضع ساعات حتى تتجمد جيدًا.

قدمي الفلفل الحار مع الخردل. أتمنى لك وجبة شهية!

لمنع تهيج العين المخاطية عند قطع البصل، اشطف البصل والسكين بالماء البارد. لن تمتص لوحة التقطيع رائحة البصل غير السارة إذا قمت ببشرها بقطعة من الليمون قبل التقطيع.

ضع في اعتبارك أن وقت وطريقة التحضير في الوصفة موضحان تقريبًا. تعمل جميع أجهزة الطهي البطيئة بشكل مختلف وحتى نفس الطرازات من نفس الشركة المصنعة يمكن أن يكون لها ميزاتها الخاصة. قبل البدء في طهي طبق جديد لك في طباخ بطيء، ادرس بعناية التعليمات الخاصة به، ثم حاول عمليًا طهي الأطباق التي تعرفها أولاً، ثم الأطباق الجديدة، واختر الوضع والوقت بشكل فردي لتقنيتك الخاصة.

للطهي، من الأفضل استخدام مياه مصفاة أو معبأة محايدة الطعم. إذا كنت تستخدم ماء الصنبور، ضع في اعتبارك أنه يمكن أن يمنح الطبق طعمًا مميزًا غير سار.