كريم كاتالوني كلاسيكي مع قشرة بالكراميل

6 حصص
5 ساعات و 35 دقيقة


1. نسكب الحليب في قدر، ونضع فيه قشور الليمون والبرتقال، بالإضافة إلى عصا القرفة.

2. ضعي المقلاة على نار متوسطة وسخنيها، ولكن دون أن تغلي، أخرجي المقلاة من الموقد واتركيها لتنقع الحليب تحت الغطاء لمدة ساعة.

3. افصل الصفار في وعاء، واسكب 100 جرام من السكر واخلط كل شيء حتى يتجانس.

4. أضيفي نشا الذرة إلى الصفار والسكر وقلبي مرة أخرى.

5. نقوم بتصفية الحليب من خلال منخل، ونسكبه في خليط البيض. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى. نسكب السائل الناتج في قدر ونضعه على الموقد (نار متوسطة).

6. سخني الخليط دون التوقف عن التحريك بملعقة خشبية حتى تكثف الكتلة.

7. نقوم بتصفية الكريمة النهائية من خلال منخل، ونسكبها فوق أجزاء من الأطباق، ونغطيها بغشاء متشبث ونضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات لتبريدها. يمكنك طوال الليل.

8. قبل التقديم، رشي الكريمة فوقها بالسكر المتبقي وكرميلها بموقد - يجب أن تحصل على قشرة كراميل تسقي الفم. بدلاً من الموقد، يمكنك تسخين ملعقة رقيقة والمشي فوق طبقة من السكر. أتمنى لك وجبة شهية!