مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

هلام الفطر الكلاسيكي في الفرن

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات

2 حصص
ساعة 1 20 دقيقة

شامبينيون - 200 جرام، جبن صلب - 50 جرام، زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة، ملح - حسب الرغبة، حليب - 150 مل، زبدة - 20 جرام، دقيق قمح - 15 جرام، جوزة الطيب - 0.5 لتر شاي

قم بإعداد جميع المنتجات اللازمة. كيف تختار الأبطال ؟ اشترِ فطرًا طازجًا، أبيض ثلجي بدون بقع أو تلف، متوسط الحجم. لا تأخذ الفطر برائحة التعفن والزلق عند اللمس.

اشطف الأبطال جيدًا من الأوساخ تحت الماء الجاري. ضعي منشفة شاي لامتصاص السائل الزائد. من المهم تجفيف الفطر جيدًا، وإلا فإنها ستصبح مائية بعد غمرها. قطع البقع الفاسدة، إن وجدت. اقطع الأبطال إلى أطباق رفيعة. هل أحتاج إلى تنظيف الأبطال ؟ اغسل الفطر الصغير جيدًا بما فيه الكفاية، فمن الأفضل تنظيف الفطر الأكبر عن طريق إزالة الأفلام من القبعات. قطع أيضا الأقسام المظلمة على الساقين.

ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة. خذ طائفة لذيذة من أنواع الجبن &; الروسية & quot;، التي ستذوب جيدا في الفرن.

يُسكب الزيت النباتي عالي التبخير في المقلاة. الإحماء جيدا. كيف تتحقق مما إذا كان الزيت قد سخن بما فيه الكفاية ؟ اخفض لوح الكتف الخشبي فيه، إذا تجمعت الفقاعات حوله، فقد وصل الزيت إلى درجة الحرارة المطلوبة ويمكنك إرسال الفطر إليه. اقليها مع التحريك المستمر لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة حتى يتبخر كل السائل الناتج. أطفئ الحرارة. تبرد.

جهز جميع المكونات التي تحتاجها للصلصة. خذ الزبدة بنسبة 73٪ على الأقل من الدهون. سيعتمد طعم الطبق إلى حد كبير على جودة المنتجات المستخدمة.

في مقلاة صغيرة، تذوب الزبدة على نار قليلة. من الجيد استخدام الزبدة المذابة. سيكون طعمه أفضل معه.

يُسكب دقيق القمح ويُقلب بجد.

يُسكب الحليب، ولكن ليس دفعة واحدة، ولكن في أجزاء. قلبي الخليط بسرعة في كل مرة لتجنب تكوين كتل الدقيق. يمكن استبدال الحليب بالكريمة أو الكريمة الحامضة من أي محتوى من الدهون. لكن تذكر أن محتوى السعرات الحرارية في الطبق المستقبلي سيعتمد على النسبة المئوية للدهون من المنتج الذي تستخدمه.

تُغلى الصلصة وتُرفع عن النار. يرش جوزة الطيب والملح والفلفل. قلبي الخليط.

انقل الفطر المقلي إلى وعاء منفصل. أضف 1 ملعقة كبيرة من الجبن المبشور. تحريك. وزعي كتلة الفطر على الديوك، دون الوصول إلى حواف الأطباق بمقدار 2-3 سم. اترك مساحة للصلصة والجبن.

تُسكب فوق صلصة البيشاميل لتغطية الأبطال تمامًا. ضعي فوقها الجبن المتبقي.

سخني الفرن إلى 180 درجة. يُخبز الهلام لمدة 20 دقيقة حتى تتشكل قشرة الجبن الذهبية. نظرًا لأن الأفران تخبز بشكل مختلف للجميع، فقد تختلف درجة الحرارة ووقت الطهي عن تلك المشار إليها في الوصفة. قدمي الطبق الساخن مباشرة في الديوك. رشي الخضر المسحوقة (الشبت والبقدونس) قبل التقديم، إذا أردت. قدميها مع الخضار الطازجة.