هلام الدجاج والفطر الكلاسيكي
3 حصصساعة 1 30 دقيقة
الماء - 2 لتر، أفخاذ الدجاج - 350 جرام، شامبينونز - 150 جم، جبن صلب - 50 جم، زبدة - 30 جم، جذع الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر، بصل - 1 جهاز كمبيوتر، قرنفل - 1 جهاز كمبيوتر، زبدة - 50 جرام، مرق الدجاج - 200 مل، دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة جوزة الطيب - حسب الرغبة، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة، ملح - حسب الرغبة
قم بقياس المكونات.
قطعي اللحم إلى قطع صغيرة.
اقطع الكرفس تقريبًا. إجهاد المرق.
يُسكب الماء المغلي فوق اللحم، ويُضاف برعم البصل والقرنفل إلى اللحم (من الأفضل لصق القرنفل في البصل حتى لا تبحث عنه في جميع أنحاء المقلاة لاحقًا). يُغلى المزيج ويُطهى ويُزال الرغوة لمدة 10 دقائق.
أثناء طهي الدجاج، قطعي الأبطال إلى شرائح متوسطة.
اقلي الزبدة حتى يتبخر كل السائل.
ضع الكرفس على الدجاج. يُطهى لمدة 25 دقيقة أخرى. أخرجي اللحم من المرق، صفي المرق.
صلصة.
تذوب الزبدة في مقلاة على نار خفيفة. يُسكب الدقيق ويُقلى ويُحرّك لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُسكب المرق ويُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة 4 دقائق أخرى. ملح، فلفل، أضيفي جوزة الطيب واخلطي.
ابشر الجبن.
يُمزج الدجاج والفطر والجبن والصلصة. امزج.
يوزع اليوليان في الديوك ويوضع في فرن مسخن حتى 180 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق.