كريم البرولي الكلاسيكي

6 حصص
ساعة 1 20 دقيقة

دعونا نعد المنتجات. دعونا نأخذ صفار البيض فقط) ضع الماء للتدفئة على الفور، نحتاج إلى ماء مغلي.

افصل الصفار عن البروتينات، واسكب السكر في صفار الصفار وضربه بالخلاط. لن تكون البروتينات في متناول اليد. يمكنك استخدامها في المخبوزات الأخرى.

أثناء ضرب الصفار، يزيل جراب الفانيليا الوسط، أو يضاف سكر الفانيليا (أو صبغة الفانيليا) إلى الكريم، ضعه على النار، لكن لا تغلي! كما سترى علامات الغليان، أخرجها فورًا من النار.

ثم اسكبي الكريمة الساخنة في تيار رقيق، دون التوقف للتغلب على صفار الصفار بالسكر.

لقد تغلبنا على كل شيء بشكل جيد.

ثم يجب إجهاد الكتلة من خلال المنخل حتى لا تكون هناك كتل. ضبطنا الفرن على درجة حرارة 150 درجة.

إذا كانت هناك رغوة في الأعلى، فقم بإزالتها.

ثم يتم سكب الكتلة فوق قوالب الجزء الخزفي، دون الوصول إلى الأعلى في مكان ما بين 1-1. 5 سم. كان لدي مثل هذه النماذج 6. نضع القوالب في صينية خبز ونسكب الماء المغلي فيها بعناية شديدة حتى يصل الماء إلى منتصف الأشكال. ضعيها في الفرن المسخن لمدة 50 دقيقة.

ها هو كريم برولي. تحتاج إلى إزالته من صينية الخبز، واتركه ليبرد وضعه في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. أفضل حتى ليوم واحد. خلال هذا الوقت، يستقر الكريم بشكل أفضل ويصبح لذيذًا جدًا.

إليك كريم برولي مبرد جيدًا.

قبل التقديم، تحتاج إلى صنع قشرة الكراميل - هذه &; بطاقة عمل & ' كريم برولي. للقيام بذلك، اسكب ملعقة صغيرة 1 من السكر في كل قالب، وقم بتوزيعها بالتساوي - ما عليك سوى لف القالب في يديك عند الإمالة، وسيتم توزيع السكر جيدًا.

نأخذ الموقد ونشغل الحد الأدنى ونذوب السكر. اتضح أنها قشرة. إذا لم يكن هناك موقد - قم بتشغيل الشواية ووضع القوالب تحت الشواية في الفرن، فقط تحكم حتى لا تحرق السكر.

نزين بالنعناع والفراولة) هذا هو الجمال الذي حصلنا عليه)

كريم برولي طري جدًا حسب الذوق، وقشرة الكراميل هي قمة النعيم)) سيكون أقاربك والضيوف سعداء، صدقوني! شهية لطيفة!