الفريكاز الكلاسيكي

4 حصص
40 دقيقة

ترجم «Fricase» (الفرنسية fricassée - «جميع أنواع الأشياء»، من الفعل fricasser، «fry، stew»). عادة ما يتم تحضيره من اللحم الأبيض الطري، ولكن يمكن أيضًا استخدام اللحم الموجود على العظم: لحم العجل ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم الأرانب. هناك وصفات مع لحم الحمام وألعاب أخرى وحتى الأسماك.

كيف تصنع الاحتكاك الكلاسيكي ؟ جهز المنتجات. يمكن صنع Fricase من أي فيليه، ويتم الحصول على الأكثر حساسية من الثدي. يمكن أن يكون كريم هذه الوصفة أي دهون، لكن تذكر أنه كلما زادت نسبة الدهون في الأطعمة التي تستخدمها، زاد محتوى السعرات الحرارية في الطبق. استخدمت 10٪.

اغسل الفيليه تحت الماء البارد وجفف جيدًا. قم بإزالة الأفلام والأوردة قدر الإمكان، وكذلك بقية الدهون. اقطع الفيليه عبر الألياف إلى قطع متوسطة.

تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة وتقلى الفيليه عليها لمدة 10-12 دقيقة حتى تحمر خجلاً.

ثم اسكبي 1/2 كوب ماء ساخن، وغطي المقلاة بغطاء، وخففي الحرارة إلى أقل من المتوسط واتركي الدجاج على نار هادئة لمدة 10 دقائق (سيتعين على السائل التبخر عمليًا).

يُسكب في كوب من الكريمة ويُملح قليلاً ويُستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.

يُضاف الدقيق ويُمزج جيدًا حتى لا تتشكل كتل. إذا كان هناك القليل من السائل، أضف القليل من الماء، اخلطه حتى يتجانس. بعد ذلك، اسكب الصفار الخام واخلطه مرة أخرى بسرعة. أضف الماء إلى الاتساق المطلوب للمرق (كنت بحاجة إلى ما يقرب من 1/2 كوب من الماء، يمكنك إضافة الكريمة - إذا رغبت في ذلك).

يُضاف الملح والفلفل وعصير الليمون حسب الرغبة.

أضف القليل من الخضر الطازجة الممزقة، وغطيها وامسك الموقد لبضع دقائق أخرى. هذا كل شيء، الدجاج جاهز بالفرنسية! من الجيد تقديم الأرز والبطاطا المهروسة والخضروات كطبق جانبي. أتمنى لك وجبة شهية!

مهم! يمكن أن تفسد المقلاة المختارة بشكل غير صحيح أجمل وصفة. اقرأ هنا جميع التفاصيل حول كيفية اختيار المقلاة المثالية للأطباق المختلفة.

تأكد من غسل البيض قبل الاستخدام، حتى القشرة التي تبدو نظيفة قد تحتوي على بكتيريا ضارة. من الأفضل استخدام منظفات الطعام والفرشاة.

يمكن استبدال الدجاج بالديك الرومي أو أي نوع آخر من اللحوم ترغب فيه. لكن ضع في اعتبارك أنه في هذه الحالة، سيتغير وقت الطهي ومحتوى السعرات الحرارية في الطبق.