مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

الدجاج الجورجي الكلاسيكي ساتسيفي

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات

6 حصص
2 ساعات

أحب المطبخ الجورجي - حار، حار، عطر. لم يكن ساتسيفي استثناءً. يعمل الدجاج في دور مختلف تمامًا - المكسرات والتوابل تكشف عن مذاقها بطريقة جديدة. يمكنك أيضًا طهي السمك والديك الرومي والخضروات تحت صلصة ساتسيفي.

الدجاج - 1 كجم، الجوز - 600 جرام، البصل - 3 قطع.، الثوم - 8 أسنان.، خضار الكزبرة - 1 صلصة، خل النبيذ الأبيض - 2 ملعقة كبيرة، زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة، التوابل الجافة - حسب الرغبة، الملح - حسب الرغبة

كيف تصنع دجاجة جورجية كلاسيكية ساتسيفي ؟ جهز المنتجات. تناول دجاجة صغيرة الحجم أو محلية الصنع أو الحساء هو الأفضل. لقد اشتريت، طبخت من النصف. بدلاً من الخل، يمكنك استخدام عصير الليمون أو الرمان. التوابل مهمة في هذا الطبق، وسوف تمنحه رائحة جورجيا. أخذت قفزات سونيلي والفلفل الأحمر، كما وضعوا القرفة والزعفران.

ضع الدجاج في قدر من الماء البارد والنظيف. ضعي بصلة مقشرة وفصوص ثوم وأغصان كزبرة في نفس المكان.

ضعي قدر الدجاج على نار متوسطة. انتظر الغليان، أزل الرغوة بملعقة. ملح المرق. يُطهى الدجاج حتى ينضج، ويُصنع منزليًا لفترة أطول، ويتسوق أقل. ساعتي كانت كافية بعد الطهي، أخرج الدجاج من المرق.

للصلصة، خذ البصل المتبقي وقطعه إلى مكعبات صغيرة.

سخني المقلاة بزيت الزيتون. ضع البصل فوقه. اقلها على نار خفيفة حتى تنضج. ثم تبرد قليلا.

طحن المكسرات والبصل. يمكنك استخدام مطحنة اللحم، أو يمكنك استخدام الخلاط أو آلة التقطيع. قمت بتمريرها في المزيج. إذا كنت تستخدم مطحنة اللحم، فافتقدها مرتين. يجب أن يصبح المكسرات هريسة.

ضعي كتلة الجوز في مقلاة أو في مرجل سميك القاع.

ابدأ في سكب المرق فيه في أجزاء، مع التحريك المستمر. يجب أن تصبح الصلصة متماسكة مثل الكريمة الحامضة السائلة.

تُغلى الصلصة على نار خفيفة. اغليه حتى يصبح الكريمة الحامضة كثيفة. سيستغرق الأمر حوالي 10 دقائق.

في النهاية، نضيف الملح والتوابل إلى الصلصة. تحريك. صب الخل. أوقف التدفئة. الصلصة جاهزة.

نقطع الدجاج إلى قطع منفصلة، ونحرر اللحم من العظام.

تُسكب الصلصة فوقها وتُقلب وتُبرد تمامًا. قدمي الساتسيفي مع الكزبرة وحبوب الرمان في الأعلى. أتمنى لك وجبة شهية!

نظرًا لأن درجة الملوحة والحلاوة والمرارة والحدة والحمض والحرق فردية للجميع، أضف دائمًا التوابل والتوابل والتوابل، مع التركيز على ذوقك! إذا وضعت بعض التوابل لأول مرة، ففكر في وجود توابل مهمة بشكل خاص لعدم تغييرها (على سبيل المثال، الفلفل الحار).

كيف تختار القدر المثالي لتمليح الحساء أو العصيدة أو الخيار، اقرأ المقال عن الأواني.

مهم! يمكن أن تفسد المقلاة المختارة بشكل غير صحيح أجمل وصفة. اقرأ هنا جميع التفاصيل حول كيفية اختيار المقلاة المثالية للأطباق المختلفة.