مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كلاسيكي موساكا

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات

6 حصص
ساعة 1 30 دقيقة

زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة دقيق قمح - 30 جم زبدة - 40 جرام، حليب - 400 مل، جبن صلب - 50 جرام، بيض - 2 pcs.، ملح - حسب الرغبة، جوزة الطيب - حسب الرغبة، باذنجان - 2 pcs.، الطماطم - 2 pcs.، لحم البقر المفروم - 450 جم، البطاطس - 3 ملعقة صغيرة، بصل - 1 كمبيوتر، قرفة مطحونة - 0.25 ملعقة صغيرة، ملح - حسب الرغبة، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة، بقدونس - 5 جرام، نبيذ أبيض - 80 مل

كيف تجعل موساكا كلاسيكية ؟ تحضير المكونات اللازمة. يمكن أن يكون اللحم المفروم من لحم البقر ولحم العجل ولحم الضأن وكذلك أي طعم آخر.

قشر البصل، وقطعه إلى مكعبات صغيرة.

اغسل البقدونس وجففه وقطعه جيدًا.

اخفض الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة 1 لإزالة الجلد. ابشر الطماطم في الهريس.

يُقلى البصل في مقلاة بكمية صغيرة من الزيت النباتي حتى ينضج نصفه.

ضع اللحم المفروم في المقلاة. اقلي اللحم المفروم حتى يتغير لونه، وغالبًا ما يقلب ويعجن كتل اللحم. أضف هريس الطماطم والنبيذ إلى اللحم المفروم واخلطه. ينضج مع فتح الغطاء لمدة 10 دقائق. بدلاً من النبيذ، يمكنك تناول مرق الماء أو اللحم العادي (ضع في اعتبارك أن طعم الطبق سيتغير قليلاً عن هذا).

يُضاف البقدونس والقرفة والفلفل المطحون الأسود والملح والخلط.

ينضج حتى يتبخر السائل تمامًا.

اغسل الباذنجان وجففه وقطعه بالأطباق والملح. اترك الباذنجان لمدة 20 دقيقة لتترك المرارة. ثم اشطفه وجفه بالمناديل المبللة.

في قدر من الزيت النباتي، اقلي الباذنجان على كلا الجانبين حتى يصبح ورديًا.

تقشر البطاطس وتقطع إلى دوائر رقيقة.

ضعي دوائر من البطاطس في طبق خبز، ملح. لدي شكل بحجم 27 * 17 سم.

ضع طبقة من الباذنجان.

وزعي اللحم المفروم على الباذنجان وضعيه قليلاً.

وزع الباذنجان المتبقي.

تحضير المكونات اللازمة لعمل الصلصة.

ابشر الجبن على مبشرة ناعمة.

اخفقي البيض حتى يصبح ناعمًا.

في مقلاة، نذوب الزبدة ونضيف الدقيق ونخلط جيدا.

يُقلى الدقيق مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يُرفع الحليب الدافئ عن النار ويُسكب في الحليب الدافئ تدريجياً في تيار رقيق، مع تحريك الكتلة بنشاط حتى لا تتشكل كتل الدقيق.

قلبي الصلصة حتى تمتزج تمامًا.

نغلي الصلصة ببطء. أضيفي جوزة الطيب والملح وقلبي. عند إضافة الملح، عليك أن تأخذ في الاعتبار ملوحة الجبن.

ضعي الجبن المبشور، قلبي. أحضر الصلصة إلى الذوبان الكامل للجبن وقليل من السماكة. اتركي الصلصة لتبرد حتى تصبح دافئة. لتسريع العملية، يمكنك نقلها إلى حاوية أخرى.

يُضاف البيض المخفوق إلى الصلصة ويُمزج جيدًا.

صب الطبقات الموضوعة فوق الصلصة المطبوخة.

اخبزي الموساكا مقدمًا (10-20 دقيقة) مسخنة مسبقًا إلى فرن 180 درجة لمدة 40 دقيقة. إذا كان الجزء العلوي بني قبل الأوان، يمكنك تغطية الموساكا بورق القصدير. الوقت ودرجة الحرارة تقريبًا، ركز على الفرن.

يقطع الطاجن النهائي إلى قطع ويزين بالأعشاب الطازجة ويقدم. أتمنى لك وجبة شهية!