ملفات تعريف الارتباط الفيينية مع مربى كلاسيكي

8 حصص
2 ساعات

كيف تصنع كعكة فيينا ؟ قياس المكونات اللازمة. خذ الزبدة السمينة. من المهم جدًا أن يكون الزيت كريميًا تمامًا، دون إضافة الدهون النباتية. خذ بيضًا مختارًا كبيرًا. استخدم الدقيق من الدرجة الأولى.

ينخل الدقيق مع الملح والبيكنج باودر.

زبدة. تذوب في قدر على نار خفيفة أو في ميكروويف.

اسكبي كل السكر في الزبدة الساخنة وقلبي كل شيء جيدًا حتى تذوب البلورات تمامًا. يجب أن يبرد الزيت إلى درجة حرارة الغرفة، وإلا فإن البيض المضاف إليه يمكن أن يلتف.

عندما يبرد خليط زيت السكر، أضيفي البيض واخفقي كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

يُسكب خليط الدقيق في البيض المخفوق ويُعجن عجينة الغريبة المرنة. اعجن العجينة بسرعة كافية. إذا شعرت أن الزبدة الزائدة تتلوى في العجين، أضف المزيد من الدقيق.

قسّم العجينة النهائية إلى جزأين غير متساويين.

لف الجزء الأصغر في فيلم أو في كيس وضعه في الفريزر لمدة 20 دقيقة.

ضعي بقية العجينة على صينية خبز مبطنة بالورق ولفيها بدبوس ملفوف أو وزعيها بيديك فوق السطح، مما يجعل الجوانب منخفضة حتى لا يتدفق المربى من العجين.

بالنسبة لملفات تعريف الارتباط في فيينا، عادة ما يكفي استخدام نوع واحد من المربى (غالبًا الكشمش والكرز)، لكنني قررت خبز ملفات تعريف الارتباط غير العادية والجميلة جدًا، لذلك قررت اللعب بالزهور واخترت ليس واحدًا، ولكن ثلاث محميات: الكرز والبرتقال وعنب الثعلب. من المهم جدًا ألا يكون المربى سائلًا جدًا. المربى أكثر ملاءمة في الاتساق: من السهل تشويهه على العجين، لكنه لن ينتشر كثيرًا بعد التسخين.

ضع 3 أنواع من المربى على العجين. يمكنك وضعها في نمط معين، على سبيل المثال، شرائط قطرية أو أفقية أو بأي ترتيب. وضعت الحشوة بملعقة على شكل بقع صغيرة. كانت النتيجة نمطًا جميلًا، مشابهًا لموزايكا الساطعة.

ابشر قطعة العجين المبردة المتبقية على مبشرة متوسطة أو خشنة. عادة، يتم فرك العجينة فورًا فوق الحشوة، ولكن في حالتي، تغطي العجينة التي يتم فركها فوقها كل الجمال تمامًا، لذلك قمت بفرك العجينة في وعاء منفصل.

قمت بتوزيع العجين المبشور على طول حدود أنواع مختلفة من المربى. لذلك، من ناحية، تمكنت من الحفاظ على كل جمال الحشوة، ومن ناحية أخرى، لتلبية متطلبات الوصفة ورش العجين المبشور فوق ملفات تعريف الارتباط. يمكنك بالطبع عدم إزعاج ورش العجين المبشور على سطح ملفات تعريف الارتباط بالكامل. اخبزيها لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية، ولكن في نفس الوقت ركز على الفرن.

لدينا مثل هذا الجمال. تلاشى المربى الأخضر قليلاً، وتلاشت بقية الألوان قليلاً، لكنها لا تزال جميلة.

اتركي الكبد يبرد تمامًا ويقطع إلى قطع ويقدم. أتمنى لك وجبة شهية!