بلوف أوزبكي كلاسيكي مع لحم الضأن في قازان

8 حصص
ساعة 1

كيف تطبخ بيلاف أوزبكي كلاسيكي مع لحم الضأن ؟ قم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة. أوصي باستخدام الماء المصفى. سنحتاج إلى بعض الماء لنقع التوت، وبالنسبة للبيلاف نفسه، يتم تحديد كمية الماء تقريبًا، ويتم سكبها تقليديًا في ثقب الباب أثناء عملية التحضير، بحيث بعد وضع الأرز في المرجل، يغطيها بمقدار 1 سم (أو سمك الإصبع).

يُسكب الماء المغلي فوق البربري الجاف، اتركه ينقع.

ضعي المرجل على النار وسخنيها واسكبي الزيت. في زيت عباد الشمس الدافئ، اقلي البصل وقطعيه إلى نصف حلقات أولاً.

أضف شرائح الجزر. مهم: يتم قطع الجزر تقليديًا، لكن غالبًا ما يهمل الكثيرون هذه اللحظة ويفركونها على مبشرة. ضع في اعتبارك أن النقطة هنا ليست فقط في التقاليد، ولكن أيضًا في مظهر ومذاق الطبق. سيحتفظ الجزر المفروم بشكله أثناء الطهي، بينما سيصبح المبشور مبشورًا ومخلوطًا مع بقية المكونات. اختارك، لكنني شخصياً أحب الخيار التقليدي أكثر. اقلي الخضار.

أضف شرائح لحم الضأن. فراي. في هذه المرحلة، لا يحتاج لحم الضأن إلى القلي حتى ينضج، بل يجب فقط أن يقلى جيدًا في الخارج.

أضف الزعفران - يمكن سكبه بالماء المغلي مسبقًا أو طحنه جيدًا وصبه في البيلاف. أرسل الكركم هناك.

أضف البربري. يُسكب في كوب من الماء الساخن ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم (يُسمى مزيج الخضار واللحوم المقلية بالزيرفاك).

الآن حان دور الأرز. إذا كنت تتناول الأرز العادي، فعليك المرور به وشطفه جيدًا، ثم دحرجه مرة أخرى على منخل واتركه يصفى. صب الأرز في المرجل.

ضعي الماء الساخن (المسلوق حديثًا) مع حوالي 1 سم من الأرز. أضف الملح. في أي حال من الأحوال مزيج!

أضف رأس الثوم بالكامل إلى المركز (يتم قطع القاعدة الصلبة فقط وإزالة الطبقات العليا من القشرة، والتي يمكن إزالتها بسهولة) أو الفصوص الفردية، المقطوعة (وهذا يسمح للثوم بإعطاء كل الرائحة إلى بيلاف).

ينضج بيلاف لحم الضأن في قازان على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يتم امتصاص كل الماء. لا يستحق الأمر خلط بيلاف، وإلا سيتحول الأرز إلى عصيدة.

يمكن إزالة البيلاف النهائي من النار، وإذا رغبت في ذلك ومع مرور الوقت، يُسمح له بالتخمير تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة. هذا سيجعلها ألذ. قدمي بيلاف لحم الضأن وضعيه بشكل جميل على طبق كبير. أتمنى لك وجبة شهية!