وصفة زيت الرنجة الكلاسيكية

6 حصص
20 دقيقة

كيف تجعل زيت الرنجة وصفة كلاسيكية ؟ جهز جميع المكونات اللازمة للطهي. أفضل ما في الأمر، تناول رنجة من الملح المملح قليلاً أو الحار. الشيء الرئيسي هو أنه طازج وليس قديمًا، وإلا فإن الزيت سيكتسب رائحة غير مشهورة. يجب ألا تكون هناك علامات صفراء عليها، وهي علامة مؤكدة على منتج مزروع. يُرفع الزيت من الثلاجة مقدمًا (2-3 ساعات قبل الطهي) حتى يصبح طريًا.

خذ الرنجة، نظفها من الداخل، الزعانف، الرأس، أزل الجلد. اصنع شرائح السمك، أزل كل العظام. حاول اختيار حتى أصغر العظام، لأنه بغض النظر عن مدى صعوبة محاولة الطحن، لا يزال من الممكن القبض على العظام. وهذا يمكن أن يؤدي إلى عواقب غير مرغوب فيها. يمكن القيام بذلك بسهولة باستخدام الملاقط العادية. ثم قطع الرنجة إلى قطع. أو يمكنك شراء شرائح جاهزة.

ضعي الزبدة الطرية والخردل في وعاء الخلاط. يمكن أخذ الخردل حسب الرغبة. يعتمد ذلك على طعم الزيت النهائي - حاد أو لذيذ. الخردل الروسي يعطي الحدة، ولذع الحبوب. الشيء الرئيسي هو معرفة المقياس حتى لا يقطع طعم الخردل طعم السمك. أخذت الخردل الروسي.

اغسل البيضة في المياه الجارية بالصودا، حيث يمكن أن تكون هناك بكتيريا ضارة على سطحها. يُغلى البيض حتى ينضج ويُبرد في الماء البارد ويُقشر عن الأصداف. نقطعها تقريبًا ونضيفها إلى الوعاء بالزبدة والخردل. يعتمد لون الزيت النهائي مباشرة على البيضة. بعد كل شيء، كلما كان الصفار أكثر إشراقًا، كان الزيت أصفر.

أضيفي الرنجة المقشرة والمقطعة إلى وعاء الخلاط. إذا رغبت في ذلك، اسكبي عصير الليمون، فهذا ينعم رائحة السمك قليلاً.

اخلطي كل شيء مع الخلاط بسرعة متوسطة. بعد تحقيق تناسق موحد، استمر في العمل كخلاط لبعض الوقت. بعد كل شيء، إذا اخترقت الكتلة لفترة طويلة، فستظهر قطع من الرنجة بالزيت، ونحتاج إلى تحقيق بنية متجانسة تمامًا للمنتج النهائي. تذوق، وإذا لزم الأمر، ملح قليلاً، على الرغم من أن هذا غير مطلوب عادةً.

قم بشبت الشبت في المياه الجارية وتأكد من تجفيفه تمامًا بمنشفة ورقية. بعد كل شيء، فإن الرطوبة التي سقطت ستسرع من عملية إفساد المنتج. سحقها بسكين وأضيفها إلى وعاء الخلاط. إذا كنت لا تحب الشبت، فاستبدله بالبقدونس أو أي خضر آخر. قلبي قليلاً بالخلاط وزيت الرنجة جاهز.

مع هذه الزبدة، يمكنك صنع شطائر ممتازة، تكملها بالخضروات الطازجة أو ملء التارتلت لطاولة الأعياد. أتمنى لك وجبة شهية!