طبق دجاج جورولي جورجي

6 حصص
2 ساعات

في المرة القادمة التي أطبخ فيها guruli، سأتناول نصف كوب من النبيذ، لأنني تناولت الكثير منه.

كيف تصنع الغرولي - طبق الدجاج الجورجي ؟ جهز جميع المكونات اللازمة. بالنسبة للغورولي، من الأفضل اختيار القطع الدهنية، لذلك إذا كان لديك دجاجة كاملة، فمن الأفضل عدم استخدام الثدي. أخذت ساق. إذا تم تجميد الدجاج، فقم بإذابة الدجاج مسبقًا. من الأفضل إزالة العبوة ووضع الدجاج في الحاوية على الرف السفلي للثلاجة قبل يوم من الطهي. خذ أي نبيذ جاف. إذا كان لديك جوز غير مقشر، خذ 6-8.

اشطف الدجاج تحت الماء الجاري، وأزل جميع الأجزاء الداخلية والريش، إن وجدت. قطعي الدجاج إلى قطع. لقد قطعت الساقين إلى 3 أجزاء امسح القطع الناتجة بمنشفة ورقية حتى لا تتبقى رطوبة ويقل الرذاذ عند القلي.

نظف البصل واشطفه وقطعه إلى نصف حلقات. حتى لا يقرص البصل العين عند القطع، اغسلها والسكين بالماء البارد.

احصل على مقلاة سميكة القاع بغطاء ضيق. بالنسبة لهذه الكمية من لحم الدجاج، يكفي مقلاة بقطر 20 سم. تذوب الزبدة عليها. للقيام بذلك، سخني المقلاة الجافة على نار خفيفة. نقطع الزيت إلى بضع قطع صغيرة ونخفضها في مقلاة. قم بإمالة المقلاة وقلبها حتى تذوب الزبدة تمامًا. قلبها بملعقة.

ضعي الدجاج المفروم في مقلاة. لتحميص الدجاج بشكل أسرع، قم بزيادة الحرارة إلى أعلى من المتوسط. بني القطع على كلا الجانبين.

اغسل الخضر وجفف السيقان الصلبة وأزلها. يمكن إضافة الكزبرة إلى البقدونس والشبت. إنه يسير بشكل جيد مع الدجاج أيضًا. ضع بعض الخضر جانباً لتزيين الطبق النهائي. سحق الباقي بسكين.

قشر الجوز من الأصداف والفواصل وطحنه. يمكن القيام بذلك بسكين أو، مغطاة بالورق، ملفوفة من الأعلى بدبوس ملفوف. المكسرات لا تحتاج إلى سحقها في الغبار. إذا كان هناك قطع صغيرة متبقية، فلا بأس بذلك.

عندما يحمر الدجاج من جانبين، أضيفي البصل المفروم. قلل الحرارة إلى متوسطة. ملح قليلا.

يُقلى الدجاج مع البصل لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل طريًا وأصفر.

أضف الخضر والجوز المسحوق إلى المقلاة.

ملح الدجاج وتبليه بالتوابل. إذا كنت لا تحب اللون الحار جدًا، ضع كمية أقل من الفلفل الأحمر. حسنًا، اخلط كل شيء معًا. صب النبيذ على الدجاج.

خففي الحرارة. غطي المقلاة بغطاء حتى يطبخ الدجاج جيدًا ويتحول النبيذ إلى صلصة سميكة. ينضج لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة. أتمنى لك وجبة شهية!

لاحظ أن جودة ومذاق الطبق النهائي يعتمد إلى حد كبير على إزالة الجليد الصحيح للمكونات. كيفية تجنب الأخطاء واختيار أفضل طريقة لإذابة الدجاج، اقرأ المقال حول إزالة الجليد الصحيح للمنتجات.

أي زيت مفيد فقط حتى يتم الوصول إلى درجة حرارة معينة - نقطة الدخان التي يبدأ عندها الزيت في الاحتراق وتتكون فيها المواد السامة، بما في ذلك المواد المسرطنة. كيفية اتخاذ قرار بشأن درجة حرارة التحميص واختيار أفضل زيت للقلي، وأيهما أفضل لعدم استخدامه على الإطلاق، اقرأ هنا.

مهم! يمكن أن تفسد المقلاة المختارة بشكل غير صحيح أجمل وصفة. اقرأ هنا جميع التفاصيل حول كيفية اختيار المقلاة المثالية للأطباق المختلفة.

نظرًا لأن درجة الملوحة والحلاوة والمرارة والحدة والحمض والحرق فردية للجميع، أضف دائمًا التوابل والتوابل والتوابل، مع التركيز على ذوقك! إذا وضعت بعض التوابل لأول مرة، ففكر في وجود توابل مهمة بشكل خاص لعدم تغييرها (على سبيل المثال، الفلفل الحار).